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Biwan
Es ist das Herzstück voniRASSHai, dieser japanische Concept Store, der letztes Jahr eröffnet wurde und den wir in Biwan entdecken. In einem Zen-Dekor, wie es Japan am besten kann, zelebriert der Ort authentische Washoku-Küche, eine kulinarische Tradition, die 2013 in die Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO aufgenommen wurde. Oder eine subtile Verbindung zwischen der Kaiseki-Küche von Kyoto und der eher familiären Küche, die wir fast überall im Land der aufgehenden Sonne kennen. Auf der Speisekarte? Sashimi, auf Holzkohle gegrilltes Ribeye-Steak, saisonale Gemüse-Tempuras und französisch-japanische Desserts.
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Biwan bei iRASSHAIClemence Sahuc
Die Essiggurke
Die Eröffnung ist für Ende des Monats geplant. Die Essiggurke ist die Arbeit von Bertrand Chauveau (ex Jean-François Piège) Und Paul Henri. Der Ort ist täglich von 8 bis 2 Uhr geöffnet und passt sich den Wünschen eines Pariser Tages an. In einem atypischen Dekor, inspiriert von INA-Berichten und entworfen von der Innenarchitekturagentur Claves, können Sie gehobene französische Küche bestellen: Mafalde mit weißem Spargel, Tournedos Rossini, Seehecht nach spanischer Art … Aber auch Eis mit roten Früchten.
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