Dieser Direktor eines Reitzentrums lässt alles stehen und liegen, um seine Pizzeria in Orne zu eröffnen

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Donnerschlag am 31. Mai 2024: Lysiane und Denis Marie, seit 22 Jahren Eigentümer von La Toscane in der Rue Henri-Veniard 56 in Flers (Orne), geben ihren Rücktritt bekannt.

Es war sofort bekannt, dass Franck Juin beschloss, die Leitung des Unternehmens zu übernehmen. Hier, Gleiches Menü, gleiche Zutaten, er hat bereits das Erfolgsrezept!

Eine komplette Umstellung

Der 58-jährige Mann aus Rouen (Seine-Maritime) ist kein Koch von Beruf, sondern Direktor eines Reitzentrums in Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme).

Ein Sektor, der ihn schon immer bewohnt und vorangetrieben hat.

Das ist alles, was ich mein ganzes Leben lang getan habe.

Doch nachdem er 35 Jahre lang im Reitsportbereich tätig war, entschloss er sich, eine komplette berufliche Veränderung in der Gastronomie einzuleiten.

Dann weiß er zwei Dinge: dass er in die Normandie zurückkehren und eine Pizzeria eröffnen möchte.

Mehrere Monate Prospektion

Ab Herbst 2023 führten Francks Recherchen schnell nach Flers und in die Toskana.

Derjenige, der nur eine kleine Ausbildung zum Pizzabäcker hatte, wird dann den ganzen Monat Mai bei den ehemaligen Besitzern verbringen um sich die Techniken und Rezepte der damaligen Köche anzueignen und den Puls der Kunden zu spüren.

Ich habe einen Monat mit Lysiane und Denis verbracht, um in das Geschäft einzusteigen.

Er wird das Lokal einige Wochen später mit der gleichen Formel wiedereröffnen. „Ich habe nichts verändert. Gleiche Lieferanten, gleiche Produkte und gleiche Qualität.“

Pizzabäcker gesucht!

Frank Juin ist seit seiner Eröffnung als Pizzabäcker tätig unterstützt von seinem Sohn im Dienst.

Zufrieden mit dem Erfolg des Betriebes möchte er einen Vollzeitmitarbeiter in der Küche einstellen, damit sein Sohn das Geschäft verlassen kann und er sich auf den Kundenkontakt konzentrieren kann.

Bewerbungen sind daher als „Koch mit Pizzaerfahrung oder Pizzabäcker“ möglich.

Das Restaurant ist täglich (außer Dienstag) von 12:00 bis 14:00 Uhr und von 19:00 bis 17:00 Uhr geöffnet.

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