Der Verband des Hotelgewerbes und der Hotelindustrie (Umih) der Alpes-de-Haute-Provence begrüßte am Montag, den 3. Juni, in Banon seinen Präsidenten Thierry Souêtre, der im Begriff ist, das Hotel zu verlassen. Die Gelegenheit, auf die Schwierigkeiten zurückzublicken, die die Gastronomie zu Beginn der Sommersaison erwartet.
Im Gemeindehaus von Banon (Alpes-de-Haute-Provence) schwingt die Atmosphäre wie ein Pendel. Links, mitschuldiges Gelächter zwischen Beamten und Mitgliedern der Union des Hotelgewerbes und der Industrie (Umih) der Alpes-de-Haute-Provence, die sich am Montag, dem 3. Mai, nachmittags versammelt hatte, um den Abgang von Thierry Souêtre, ihrem Präsidenten seit 1983, zu begrüßen. Rechts, ernst , fast entschuldigende Worte, wenn es darum geht, die Realität der Gastronomie anzusprechen.
Zu den genannten Problemen gehören die Kosten für die Wiederherstellung, unter den Energierechnungen, „bei denen wir hoffen, dass sie sich wieder normalisieren, aber wir sehen noch keine Anzeichen“, so Bernard Marty, Präsident von Umih 13, der Preisanstieg von Rohstoffe oder sogar die Rückzahlung des vom Staat garantierten Darlehens (PGE).
Ganz oben auf der Liste steht auch ein offensichtliches Hindernis, das in aller Munde ist: das Management von Saisonarbeitern.
„Mit den Nebenkosten ist der Mietpreis für uns sehr teuer“
„2024 stellt sich als eine Fortsetzung von 2023 dar“, beginnt Christophe Esteves, Vertreter der Gastronomen bei Umih 04. Es sind immer noch die gleichen Probleme, insbesondere auf Mitarbeiterebene. Heute ist der Mietpreis aufgrund der Gebühren für uns sehr teuer. Saisonal Arbeitnehmer müssen weiterhin ein angemessenes Gehalt und eine angemessene Unterkunft haben.“
Ähnlicher Glockenklang in der Nähe des Ferienortes Montclar Les 2 Vallées. Bruno Savornin, ein Multihasser in der Welt des Gastgewerbes, hat sich sehr früh mit der Rekrutierung seiner Saisonarbeiter für den Winter 2023-2024 befasst, um seiner Meinung nach den Schweiß der Improvisation zu vermeiden. Letztendlich waren es neben dem schlechten Wetter auch die Kosten für die Unterbringung, die die Situation kompliziert machten.
„Wir sind fast automatisch verpflichtet, unsere jungen Leute unterzubringen“, erklärt er. Von den neun Leuten, die diesen Winter kamen, um die Reihen der Station zu füllen, mussten wir im Sommer auf die Arbeit von vier zählen untergebracht.
„Lass sie alleine arbeiten“
Andere bedauern die Flucht junger Menschen in der ländlichen Welt. Lydia Fenoy, die während der Sitzung einstimmig gewählt wurde und in die Fußstapfen von Thierry Souêtre als Präsidentin von Umih 04 tritt, ist sich dessen bewusst und konzentriert sich „besonders auf die Ausbildung“. Die Praktikanten und Werkstudenten sind für uns zukünftige Mitarbeiter, die wir schätzen werden .“
Bernard Marty, Präsident der Region Umih Süd, verweist vielmehr auf die vorzeitigen Kontrollen in einem Gebiet, das noch immer vom Durchzug des olympischen Feuers zu profitieren wusste.
„Standards kommen zu Standards hinzu, das ist eine Menge“, beklagt er. „Die Leute wissen, wie man ihre Arbeit erledigt, und lassen sie in Ruhe arbeiten“, schließt er.
