Jeden Morgen um 3:50 Uhr schaltet sich der zwanzig Meter lange Ofen automatisch ein. Die erste Charge zerkleinerter Produkte ist um 7 Uhr morgens zum Abfüllen bereit. Bis 21 Uhr ist der Ofen durchgehend in Betrieb. Pro Tag werden zwei Tonnen Teig gebacken. Wir sind in Ardin, in der Maison LPA-Fabrik, dem neuen Namen P’tits Amoureux. Ab Januar 2025 wird ein Teil dieser Produktion auf die andere Seite des Atlantiks gehen: Ein Vertrag mit einer nordamerikanischen Handelskette wurde gewonnen.
„Ein bisschen von unserer Proust-Madeleine“
Das Signal der Erholung für das im Dezember 2023 von La Fabrique Cookies mit Sitz in Gennevilliers (Hauts-de-Seine) übernommene KMU. Der amerikanische Vertragspartner Élodie Blaizeau, Leiterin des Standorts Ardin, arbeitet seit 2023 daran. „Die Vereinigten Staaten lieben französische Produkte mit lokalem Mehrwert. Dies ist hier der Fall: Zerkleinert ist der Keks, den unsere Großmütter gemacht haben. Ein bisschen wie unsere Proust-Madeleine. » Vor Ort wird der Keks unter dem Namen „Französisches Butterkekse“ vermarktet.
Die Ex-P’tits Amoureux beginnen ein neues Leben. Als ihm 2018 die Vendée-Genossenschaftsgruppe Cavac zu Hilfe kam und Mehrheitsaktionär wurde, befand sich das Unternehmen in einer schlechten Verfassung. La Cavac stellt die Produktion frischer Desserts ein, die zu finanziellen Verlusten führt, und konzentriert sich wieder auf sein historisches Know-how, die Konditorei.
Als der Chef von La Fabrique Cookies es Ende 2023 kauft, findet er eine gesündere Situation vor. „Dieses Unternehmen ist ein Juwel“sagt Alexis de Galembert heute. Bleibt nur noch die Modernisierung der Produktionsanlage: Eine neue Maschine zur Automatisierung des „Kartonierens“, dem Verpacken von Kekstüten, wurde angeschafft. Und auch Märkte erobern.
Alexis de Galembert glaubt fest an die Zukunft des Landexports. „Es ist ein Produkt, wegen dem die Amerikaner gekommen sind. Und bei Sial (1) in Paris haben wir Kontakte nach Japan und Korea geknüpft. » Eine weitere Möglichkeit: Außer-Haus-Catering. Firmenrestaurants. Mahlzeiten, die in Zügen oder Flugzeugen serviert werden. Vernetzte Kühlschränke, die rund um die Uhr zugänglich sind und die Mittagspause am Arbeitsplatz revolutionieren. La Fabrique Cookies kann mit dem KMU Deux-Sèvres kurzen Prozess machen: Weil es bereits mit Disney zusammenarbeitete, bestellte ein Restaurant im Disneyland Paris zerkleinerte Ardinois, deren besondere Form von der neuesten Kreation des Animationsstudios Pixar inspiriert ist.
Eine Walze gibt den rohen Teigstücken vor dem Backen ihre Form.
© (Foto Nr.)
„Wir kehren zu unseren guten Jahren zurück und entwickeln Projekte, während wir gleichzeitig den Familiengeist bewahren“unterstreicht Élodie Blaizeau.
Maison LPA mit fünfzehn Mitarbeitern erzielte bei der Übernahme im Jahr 2023 einen Umsatz von rund 2 Millionen. Im Jahr 2024 werden es 2,6 Millionen sein. Und im Jahr 2025 rechnet man mit 6,1 Millionen. La Fabrique Cookies und Maison LPA zusammen werden sich der 12-Marke nähern Millionen Euro Umsatz in diesem Jahr. Puristen können sicher sein: Die Produktion von Galipotes, einem beliebten hausgemachten Keks in Geisterform, wird fortgesetzt. Der Geist lebt und es geht ihm gut.
(1) Internationale Ausstellung für Agrar- und Ernährungswirtschaft im Oktober.
