Nach der Untersuchung der NGOs Bloom und Foodwatch, die das Vorhandensein von Quecksilber in in Europa gekauften Thunfischkonserven aufgedeckt hatte, wollten die Programme On en rapport und A Bon Entendeur wissen, wie die Situation in der Schweiz sei. Die 55 getesteten Proben enthalten alle Quecksilber, liegen jedoch innerhalb der gesetzlichen Grenzwerte.
Laboranalysen von 55 Dosen Thunfisch von Migros, Coop, Lidl, Aldi, Denner und Manor zeigten, dass jede Probe Quecksilber enthielt, allerdings in Mengen, die unter dem Schweizer gesetzlichen Grenzwert von 1 mg/kg für Thunfisch lagen.
Die Ergebnisse zeigen auch eine deutliche Variation des Quecksilbergehalts zwischen den verschiedenen Boxen mit einer maximalen Konzentration von 0,5 mg/kg und einer minimalen Konzentration von 0,02 mg/kg.
Die Walliser Kantonschemikerin Linda Bapst hält diese Werte im Vergleich zu „eher beruhigend“.Untersuchung der NGOs Bloom und Foodwatch Ende Oktober veröffentlicht.
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>> Die Ergebnisse der Analysen der Programme On en parole und A Bon Entendeur:
Eine Grenze des Respekts
Das Vorhandensein von Quecksilber impliziert jedoch gesundheitliche Empfehlungen für den gefahrlosen Verzehr von Thunfischkonserven. Linda Bapst erinnert uns daran, dass wir für einen Erwachsenen nicht mehr als eine Schachtel alle zwei Wochen und für Kinder eine Schachtel pro Monat nicht überschreiten sollten. Für Kinder unter 4 Jahren und schwangere Frauen sollte der Verzehr von Thunfischkonserven sogar komplett verboten werden.
„Wir wissen, dass das Risiko einer spezifischen Neurotoxizität beim sich entwickelnden Fötus und bei Kleinkindern bestehen kann, das Risiko einer Verzögerung der Gehirnentwicklung, selbst bei niedrigeren Dosen“, erklärt die Ärztin Myriam El Biali, Fachärztin für Pharmakologie und Toxikologie an der Universität Universitätskliniken Genf (HUG).
Eine Substanz, die natürlicherweise in den Ozeanen vorkommt
Quecksilber kommt aufgrund seiner natürlichen Präsenz auf der Erde, aber auch aufgrund menschlicher Aktivitäten in den Ozeanen vor. Da Thunfisch ein Raubtier ist, reichert er in seinem Fleisch das Quecksilber der Fische an, die er verzehrt, was seine höhere Konzentration im Vergleich zu anderen Fischen wie Sardinen oder Forellen erklärt.
Myriam El Biali erklärt: „Quecksilber kommt in Fischen im Wesentlichen in Form von Methylquecksilber vor, dessen Toxizitätsrisiko hauptsächlich auf der Ebene des Gehirns und der peripheren Nerven liegt. Es verursacht Neurotoxizität, die sich hauptsächlich durch Kribbeln in den Gliedmaßen äußert. Es kann zu Zittern, Müdigkeit und Schwindel kommen, was in sehr schweren Fällen zu kognitiven Störungen führen kann.
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Zu überprüfende Standards?
Während beim Thunfisch ein maximaler Quecksilbergrenzwert von 1 mg/kg toleriert wird, ist dies bei anderen Fischen wie beispielsweise Kabeljau, Lachs, Sardinen oder Forelle nicht der Fall, die auf 0,3 mg/kg begrenzt sind.
Auf die Frage, wie diese Quoten festgesetzt werden, antwortet das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV), dass „verschiedene Faktoren berücksichtigt werden, unter anderem welche Schadstoffe in welcher Konzentration in den verschiedenen Lebensmitteln vorhanden sind oder das Konsumentenverhalten.“ Gleichzeitig müssen die Höchstwerte technisch machbar und wirtschaftlich sein. Es wird also ein Gleichgewicht zwischen Gesundheitsschutz und praktischer Umsetzbarkeit gefunden.
Die NGOs Bloom und Foodwatch prangern ihrerseits Tarife an, die eher auf einen Kompromiss mit der Fischereiindustrie als auf Gründe der öffentlichen Gesundheit zurückzuführen seien.
Die Teams On En Parle und A Bon Entendeur
