Saint-Sauveur – Das Bistro Sua Coche nutzt die Erweiterung seines Speisesaals, um eine neue Molkerei in der Saint-Vallier Street West zu eröffnen.
Von Estelle Lévêque
Das Frühstücksrestaurant Sua Coche wird erweitert. Seit mehreren Monaten arbeiten Richard Gamache und sein Team an der Erweiterung der Räumlichkeiten, des Angebots und der Öffnungszeiten des Hauses. Das seit Herbst 2022 geöffnete Bistro Sua Coche hat durchgehalten und sein Produkt verfeinert, bis es seine Kunden traf. Die Veranstaltung „Saint-Sauveur en Fête“, die Frühlingsveranstaltung des Viertels, war ein echter Impuls, um dieses neue Restaurant bei den Einheimischen bekannt zu machen.
„Seit diesem Winter wachsen wir und es hat nie aufgehört. Hier verstehen wir, dass wir gut etabliert sind und das Produkt gut ist“, fasst Herr Gamache zusammen. Schlagen Sie zu, solange das Eisen noch heiß ist, hat der Chefkoch und Besitzer des Bistro Sua Coche damit begonnen, seinen Speisesaal zu erweitern und sein Angebot um eine Molkerei zu erweitern.
Softeis und Ahorn-Eisbecher
Tatsächlich wurde in den benachbarten Räumlichkeiten, in denen sich früher der internationale Lebensmittelladen Amine befand, die Molkerei Sua Coche eröffnet. „Als wir das Gelände besichtigten, sah ich das Fenster, das direkt auf die Straße blickte, in Menschenhöhe. Ich sagte: Mal sehen, es ist der perfekte Ort für eine Molkerei! », erklärt Herr Gamache.
So bietet der Gewerbeanbau seit dem 8. Juni einfache und preiswerte Softcremes an. „Alles auf höchstem Standard!“ », ruft der Chefkoch aus. Auf der Speisekarte finden sich jedoch auch einige Spezialitäten, etwa der Ahorn-Eisbecher oder die Softcreme mit kandierten Erdbeeren.
Hausgemacht
Was das Restaurant betrifft, das sieben Tage die Woche Mittagessen anbietet, wird der Speisesaal an diesem Wochenende über fünfzig zusätzliche Sitzplätze verfügen. In Herrn Gamaches Augen sind die Gründe für den Erfolg seines Restaurants vielfältig.
„Hier ist alles hausgemacht, zu einem vernünftigen Preis. Unsere Baked Beans, Buttermilchpfannkuchen, Waffeln und Saucen sind alle hausgemacht! Wenn ich dann vertraue, was die Kunden uns sagen, kommen die Leute wegen der Qualität auf den Teller zurück. Es ist immer heiß, der Service ist schnell“, betont der Küchenchef und betont, dass die Schließung des Restaurants Kalimera auch seinem Unternehmen zugute gekommen sei.
Im Esszimmer und in der Küche ist die Einrichtung auf Familienfreundlichkeit ausgerichtet. Darüber hinaus ist sein Sohn Philippe Gamache als Souschef im Bistro Sua Coche tätig. „Ich habe das Kochen bei einer Mutter und Großmutter gelernt, die Köche waren. Meine Kinder kochen seit ihrer Kindheit. Bei uns ist die Küche verankert“, kommentiert Richard Gamache.
Umgeben von seinem sechsköpfigen Team verfolgt der Chefkoch sein Ziel, der Nachbarschaft einen authentischen Ort zum Ankommen, Einleben und Wohlfühlen zu bieten. » Das Sua Coche Bistro und die Molkerei befinden sich in der Rue Saint-Vallier Ouest, 281-283.
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