Wer hätte gedacht, dass ein Keller in der Rue de l’Arbre de la Garde eine Fabrik für frische Pasta beherbergen würde? Allerdings hat Damien Planque hier unter seinem Wohnhaus ein modernes Labor eingerichtet, das den Gesundheitsstandards entspricht. In diesem makellosen Raum stehen Maschinen aus Edelstahl: eine knetet, die andere laminiert, andere verpacken und etikettieren. Eine Minifabrik für hochwertige Pasta, erhältlich in verschiedenen Formen und Farben: Tagliatelle, Gnocchi, Spaghetti, Linguine und viele andere. Die Zutaten? Einfach und natürlich: Hartweizengrieß, Eier, Wasser, ohne Farb- und Konservierungsstoffe.
Ein guter Teig, der reist
Dieses Streben nach Exzellenz und Natürlichkeit hat seinem Unternehmen Past’Aveyron wachsende Anerkennung eingebracht, insbesondere während der Septuors de Pressezentrum oder bei der Aveyron en Seine-Veranstaltung in Paris. Damien, ebenfalls Metzger in Rodez, nutzt seine Erfahrung, um seine Produktion weiterzuentwickeln. Seine Pasta kann im Restaurant L’Agriculture in Baraqueville genossen werden, wird in den Regalen des örtlichen Carrefour-Marktes ausgestellt und findet weit über die Stadt hinaus Anklang: Gemeinden, Kliniken, Krankenhäuser und sogar das Festival des Templiers, eine weltweit bekannte Trailrunning-Veranstaltung , zählen zu seinen Kunden.
Auf der Kommunikations- und Vertriebsseite verlässt sich Damien auf seine Tochter Anaé, die berufsbegleitend bei der IHK von Rodez arbeitet. Mit Past’Aveyron scheint Aveyron seinen Maßstab in Sachen frische Pasta zu halten, und die Einwohner können stolz darauf sein, dass es nun im kulinarischen Bereich mit Italien mithalten kann.
