Der Médovik – France Bleu

Kennst du das medovic ? Sein Name bedeutet auf Russisch „Honigkuchen“. Seine Erfindung geht auf den Anfang des 19. Jahrhunderts in den Küchen des russischen Kaisers Alexander I. zurück.

Nathalie Helal bietet uns eine einfache und detaillierte Version dieser Süße in ihrem neuen Buch „Das kleine Handbuch eines autodidaktischen Konditors“ von Célia, erschienen bei Editions Solar

Das Medovik-Rezept

Zutaten :

Für die Kekse:

• Erfolgreich
• Honig
• Butter
• Mehl
• Sel
• Backpulver

Für die Garnitur:

• Vollrahm-Crème fraîche (oder Sauerrahm, falls verfügbar)
• Puderzucker
• Samen einer Vanilleschote
• Kardamompulver

Vorbereitung:

• Bereiten Sie den Keksteig vor: Kochen Sie Wasser in einem Topf, nehmen Sie es vom Herd und stellen Sie eine Schüssel für das Wasserbad darauf.
• Zucker, Honig und Butter in die Salatschüssel geben und leicht schmelzen.
• Dann Mehl, Salz und etwas Backpulver hinzufügen. Mischen, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht.
• Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

• Zubereitung der Vanillecreme: In einer großen Salatschüssel Puderzucker, Vollfett-Crème fraîche, die Samen einer Vanilleschote und eine Prise Kardamompulver vermischen.
• Schlagen Sie die Mischung, bis eine leichte und cremige Schlagsahne entsteht.
• Stellen Sie den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank, damit die Kekse mit der Sahne benetzt werden.

• Den Kuchen zusammenbauen: Legen Sie einen Keks auf eine Servierplatte und verteilen Sie eine Schicht Sahne darauf.
• Wiederholen Sie den Vorgang abwechselnd mit Keksen und Sahne, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
• Decken Sie den gesamten Kuchen mit einer dünnen Schicht Sahne ab.
• Restliche Kekse zu Krümeln vermischen und den Kuchen damit komplett bedecken.

Repos: Den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Kekse mit der Sahne benetzt werden.