In dieser Stadt Seine-Saint-Denis interpretiert die Marke Ev’Et den Döner neu

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Der Döner gehört seit vielen Jahren zu den beliebtesten Streetfood-Klassikern in Frankreich. Es neu zu erfinden ist oft gefährlich, da dieses Sandwich generationsübergreifend ist. Aber es ist die verrückte Wette, zu der sich Samy, Gründer des Restaurants Ev’Et in Bondy in Seine-Saint-Denis, entschlossen hat. „Ich mag es, Dinge zu erschaffen“erklärt er ihm urkomisch Nachrichten aus Paris.

Vom Erfolg seiner ersten Kreation begeistert, Kebab im Ofen – das auch heute noch sehr erfolgreich ist – bringt im Januar 2024 seinen panierten Kebab auf den Markt, getreu seinem Innovationswillen und Lassen Sie sich von ausländischen Küchen inspirieren. „Ich bin ein Fan von frittiertem Hühnchen und dieser knusprigen Seite, also dachte ich, ich probiere es mal.“

Das Rezept erscheint einfach. Die Zutaten eines klassischen Döners sind vorhanden (Fleisch, Salat, Tomaten und Soßen), aber um den Unterschied zu machen, Samy fügte seine kleine Aufmerksamkeit hinzu (Feta, Mozzarella und Gurke, um „Frische zu bringen“). Alles wird in einen Pfannkuchen gelegt, der dann in Ei und Semmelbröseln gerollt und anschließend 4–5 Minuten in Öl gebraten wird. „Dieser Unterschied macht uns stark“gibt der Manager zu.

Eine reichhaltige Speisekarte

Und der Erfolg ist da. In sozialen Netzwerken, Meinungen sind einhellig. „Es ist der Hammer“, „der Geschmack ist unglaublich“ oder „der Döner ist verrückt“ lauten die sichtbaren Kommentare, die einen den hohen Preis des Sandwichs fast vergessen lassen: 15,50 Euro mit Pommes und Getränken.

Für Samy ist es das die Belohnung eines Lebens, das dem Fast Food gewidmet ist. Nachdem er mit 20 die Schule verlassen hatte, begann er bereits in Seine-Saint-Denis in Drancy mit der Welt des Döners. „Am Anfang war es mühsam, derjenige, der zurückspult 52 Jahre Heute. Nach sechs Monaten war der Erfolg da, also habe ich nie aufgehört.“ Was es ihm ermöglicht hat, in diesem Beruf zu bestehen, ist seine Beziehung zum Kunden, den er „an erster Stelle und sogar vor Geld“ stellt.

Ein „Wunsch, türkische Kultur zu importieren“

Nachdem er bei mehreren Marken gearbeitet hatte, ließ sich der Geschäftsmann 2020, kurz nach der Entbindung, in Bondy nieder. „Als ich mit dem Fahrrad an dem Ort vorbeikam, habe ich mich sofort in ihn verliebt“, erklärt er. Es muss gesagt werden, dass der Ort seither den Nerv von Samy getroffen hat Sein Restaurant befindet sich in einer… Tankstelle. Eine Hommage an die türkische Kultur für jemanden, der in Istanbul geboren wurde, aber mit einem Jahr nach Frankreich kam und in Belleville im 20. Arrondissement von Paris aufwuchs.

Es ist der Wunsch, die türkische Kultur nach Frankreich zu importieren. Dort findet man oft Restaurants an Tankstellen. Es ist nicht ungewöhnlich, dass man tankt und dann eine Pause einlegt, um Tee zu trinken oder etwas zu essen.

Über diesen emotionalen Aspekt hinaus ist der Standortfaktor, am Fuße der Nationale 3scheint strategisch zu sein. „Für meine Kunden und für Lieferungen entfällt die Suche nach einem Parkplatz, da dieser bereits vorhanden ist“, sagt er.

Nach 30 Berufsjahren kommt der „Leidenschaftliche“ immer noch jeden Tag gerne zur Arbeit. Und es zu hören, Er ist mit der Innovation noch nicht fertig und um seine Kunden zu überraschen, fast „80 % der Stammkunden“. Kürzlich brachte er ein Dönergratin auf den Markt und eine Suppe auf Basis von Dönerfleisch konnte das Licht der Welt erblicken.

Und die Eröffnung eines zweiten Restaurants? „Es ist eine Möglichkeit“versichert Samy, auch wenn er erkennt, dass es ein „harter Job ist, bei dem man seine Stunden und seine Anstrengungen nicht zählt“. Von Übergabe oder Delegation kann dagegen nicht die Rede sein. „Was soll ich sonst noch tun?“ Ich weiß nur, wie man das macht“, gibt er zu.

Das Restaurant Chez Ev’et befindet sich in der Avenue Gallieni 108 in Bondy im Departement Seine-Saint-Denis.
Es ist Montag und Mittwoch bis Sonntag von 12:00 bis 22:30 Uhr geöffnet.

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