Das im Mai 2023 eröffnete Machizo liegt im Herzen des 11. Arrondissements von Paris und ist ein Ort, an dem Kochkunst auf Kreativität trifft. Mit seinen asiatischen Einflüssen, die er elegant mit französischer Küche vermischt, lädt Küchenchef Taka Sie auf eine unvergessliche Sinnesreise ein.
Machizo, benannt nach dem Spitznamen von Chefkoch Taka aus seiner Kindheit, spiegelt seinen verträumten Geisteszustand wider. Der Küchenchef behauptet einen grenzenlosen Ansatz: „In meiner Küche ist alles möglich, ich mache, was ich will. » Diese Philosophie findet sich in seinen kulinarischen Kreationen wieder, bei denen jede Zutat ihre Essenz behält: „Eine Rübe muss immer eine Rübe sein. »
Eine außergewöhnliche Speisekarte, lokale Produkte
Abends bietet das Restaurant drei Degustationsmenüs an: ein 7-Gänge-Menü für 85 €, ein 5-Gänge-Menü für 75 € und ein 4-Gänge-Menü für 68 €. Diese Optionen ermöglichen es den Gästen, das poetische Universum des Küchenchefs zu erkunden, der ausschließlich mit frischen, lokalen und saisonalen Produkten arbeitet. Der Respekt vor den Inhaltsstoffen erstreckt sich auch auf die vorbildliche Handhabung des gesamten Produkts. In seinem Birnendessert zum Beispiel verwendet er alles: Die Früchte werden pochiert und die Schalen werden zu einem Sorbet verarbeitet.
Die ebenfalls von Taka zusammengestellte Wein- und Cocktailkarte entwickelt sich entsprechend den angebotenen Gerichten. Eine der wesentlichen Signaturen ist die hat TEReine subtile Verbindung zwischen Champagner und Yuzu. TER, Bedeutung Tokio und Reimsspiegelt die Essenz von Machizo wider: einen leidenschaftlichen Dialog zwischen den Kulturen.
Kunsthandwerk aus der Nachbarschaft und ein herzliches Willkommen
Der Charme von Machizo liegt auch in seinen Details. Die von der örtlichen Keramikerin Yeliz Yoldas entworfenen Teller und Tassen unterstreichen die Einzigartigkeit des Ortes: authentisch, aufrichtig und künstlerisch. Im Speisesaal sorgt Kornelia, Takas Frau, für einen herzlichen und aufmerksamen Empfang und trägt so zur sanften und freundlichen Atmosphäre bei.
Mit nur 26 MaßgedeckeDas Restaurant zieht eine überwiegend Pariser Kundschaft an, bestehend aus 30-Jährigen, die auf der Suche nach einem erstklassigen gastronomischen Erlebnis sind. Stammgäste, verführt von dieser vertraulichen Ansprache, kehren zurück, um die Fantasie des Küchenchefs zu erkunden.
Eine wohlverdiente Auszeichnung
Im Oktober 2024 wurde Machizo mit dem ausgezeichnet Führer Lebeyder Chefkoch Taka den Preis für die beste Gänseleberpastete für seinen außergewöhnlichen Gänseleberflan verlieh, begleitet von saisonalem Schaum und einem Buchweizen-Tuile. Ein purer Genuss, der uns sprachlos machte.
