Seit es den Wettbewerb „Einer der besten Auszubildenden Frankreichs“ im Bereich Kaltes Kochen gibt, ist dies das erste Mal, dass zwei Studenten derselben Einrichtung im selben Jahr den Titel gewonnen haben. Eine großartige Leistung von Jules Méric aus Beauce-la-Romaine und Nicolas Leblond-Bigot aus Châteauneuf-sur-Loire (Loiret), Schülern des Hotelgymnasiums Blois.
Am 27. September traten 39 Kandidaten im nationalen Finale an, das in Nizza und Paris ausgetragen wurde. Fünf erhielten den Titel, darunter auch die beiden Studenten der Blesois-Einrichtung.
„Man braucht eine gewisse Reife, um sich anzumelden“
Im Schuljahr 2023–2024, als sie in der Abiturklasse für professionelles Kochen waren, einigten sie sich darauf, diese Herausforderung anzunehmen, die als Rache für Nicolas nach seinem Scheitern bei den Worldskills angesehen wurde. Es folgten Hunderte Stunden Training, begleitet von körperlicher und geistiger Erschöpfung. „Für die Anmeldung braucht man eine gewisse Reife“ sie erkennen. Als ihre Kochlehrer Isabelle Silly und Florian Brzenczek ihre Fähigkeiten entdeckten, folgten sie ihnen in ihrer Herangehensweise genau und coachten sie freiwillig, wann immer sie konnten.
Bevor sie an diesem Wettbewerb teilnahmen, hatten die beiden Jungen nicht viel gemeinsam. Aber dadurch, dass sie außerhalb der Unterrichtsstunden gemeinsam hinter dem Herd saßen, um ihre Vorbereitung zu verfeinern, entstand eine gewisse Bindung. Jeder kennt die Stärken und Schwächen des anderen. „Es gab einen gesunden Wettbewerb zwischen uns; Sie hat uns hochgezogen, Fortsetzung der Highschool-Schüler und Goldmedaillengewinner im Anschluss an die Abteilungs- und Regionalveranstaltungen am 19. April 2024. Wir haben uns ausgetauscht. Es gab keine Sneakshots. » Ein Gewinn, als sie beim nationalen Finale, dessen Thema ihnen Ende Juni mitgeteilt wurde, rein zufällig Seite an Seite standen.
Fünf Stunden, um ein Gericht und ein Dessert zuzubereiten
Am großen Tag hatten sie fünf Stunden Zeit, um für vier Personen ein Gericht mit Eiern aus drei Zubereitungen (aus Pilzen, Meeresfrüchten und Gemüse) zuzubereiten, die durch eine Soße verbunden wurden, und anschließend ein Dessert, eine Sülze mit Gemüsejoghurt. Jules und Nicolas rezitierten ihre Ranges, führten ihre Techniken vor und kontrollierten dabei die Zeit, ihren Stress, die anderen Kandidaten und die Sauberkeit der Arbeitsfläche, unter den Augen der Jury, die unter anderem aus Philippe Etchebest, dem Medienkoch, bestand.
Während des Trainings stellen ihre Lehrer ihnen Fallen und fordern sie auf, mit dem Unerwarteten klarzukommen. „Als wir sie registrierten, geschah das, weil wir das Gefühl hatten, sie seien bereit.“ Vertraue Isabelle Silly und Florian Brzenczek.
„Es liegt an ihnen, das zu geben, was sie erhalten haben“
Seit Beginn des Schuljahres im September 2024 sind Jules und Nicolas, 18 Jahre alt, im ersten Jahr der BTS-Leitung in Hotel und Gastronomie am Hotelgymnasium Blois. Ihre Goldmedaille als bester Lehrling Frankreichs wird ihnen im März 2025 im Théâtre du Châtelet in Paris offiziell verliehen. Die beiden jungen Männer gehören nun zum engeren Kreis von Maf und haben bereits erlebt, wie sich ihr Leben verändert hat.
Jules war gerade Teil der Jury für die Mille-Kochtrophäe. Nicolas nahm seinerseits an den Dreharbeiten zum CAP-Programm für das Cned (Nationales Zentrum für Fernunterricht) mit Christophe Quantin teil. Ihre Zukunft? Sie kennen ihn noch nicht. „Wir haben die Kochkünste. Es bleibt noch übrig, diejenigen in den Bereichen Management, Management und Unternehmensführung zu erwerben. Unser Ziel ist es, einer Brigade beizutreten und uns schnell weiterzuentwickeln. » Bevor er vielleicht eines Tages am Wettbewerb „Meilleur Ouvrier de France“ teilnimmt. Ihre Lehrerin Isabelle Silly fordert von ihnen vor allem, beruflich Spaß zu haben, ohne dabei zu vergessen, Folgendes zu vermitteln: „Es liegt an ihnen, das zu geben, was sie erhalten haben. »
