Toller Saisonstart für die Trüffelzüchter des Departements. Letzteres startete am Montag, den 25. November 2024, auf einem der größten Märkte Frankreichs, dem von Saint-Jean-d’Angély (Charente-Maritime). „Wir haben dort eine ganz ordentliche Ernte vorgelegt“verkündet Präsident Christian Soullard. „Und wir haben dort insgesamt 20,5 kg verkauft, wobei die Preise je nach Qualität zwischen 300 und 700 Euro pro Kilo lagen. Es waren Makler, aber auch viele Privatpersonen anwesend.“freut sich der pensionierte Trüffelzüchter in La Mothe-Saint-Héray.
Sie sollten dies nicht wegen des Geldes tun
Jean-François Guénéchaud, Zimmermann, ehemaliger Begleiter der Tour de France
Der Anbau dieses Pilzes, der sich durch sein intensives Aroma auszeichnet und den treffenden Namen „Tuber Melanosporum“ trägt, soll in diesem Jahr an Anbaufläche weiter wachsen: um rund fünfzehn Hektar. Heute gibt es im Departement fast 400 Hektar Trüffelfelder. „Als der Verband der Trüffelzüchter im Jahr 2001 gegründet wurde, gab es sieben Mitglieder“erinnert sich Christian Soullard.
„Heute sind wir einhundertachtzig. Einzelpersonen, darunter Rentner, aber auch Landwirte, für die schwarze Trüffel eine Zusatzernte darstellen können. Es ist noch zu früh, darüber zu sprechen, aber die Landwirtschaftskammer könnte in die Entwicklung dieses Sektors investieren. Derzeit deckt dies nicht den Verbrauchsbedarf auf dem Staatsgebiet. » Es sind die Spanier, die exportieren und an der Spitze der Weltproduktion stehen.
Was dieser pensionierte Trüffelzüchter am meisten schätzt: Spaziergänge im Wald mit seinem Lagotto Romagnolo, einem hervorragenden Trüffelhund.
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Auch wenn der Anbau schwarzer Trüffel im Departement dank seiner Vereinigung, seiner Netzwerke (einschließlich Baumschulen) und der Forschung von Inrae (Nationales Forschungsinstitut für Landwirtschaft, Ernährung und Landwirtschaft) tendenziell Fortschritte macht, bleibt er für die meisten Trüffel eine Leidenschaft Züchter. „Man sollte das nicht wegen des Geldes tun“versichert Jean-François Guénéchaud, der sich selbst als definiert „Kleinproduzent“trotz allem mit anderthalb Hektar Plantagen!
Hund italienischer Herkunft, der Trüffeljäger wurde
Der ehemalige Handwerker, der von Beruf Zimmermann war und vor einigen Jahren fünf Mitarbeiter in Airvaudais beschäftigte, begann vor etwa fünfzehn Jahren mit dem Pflanzen von Bäumen. „Ich ging regelmäßig zum Markt von Availles-Thouarsais und dort sagte mir eines Tages ein Produzent, dass ich mich für Trüffel interessieren sollte.“. Er geht gerne mit Ricki, seinem Trüffelhund, im Wald spazieren: einem Lagotto Romagnolo. „Ein ausgezeichneter Höhlenforscher (derjenige, der die Trüffel sammelt) »gibt der ehemalige Begleiter der Tour de France an. Am 11. Januar 2025 wird er auf dem Markt von Availles-Thouarsais vertreten sein. Doch in der Zwischenzeit werden an diesem Sonntag, dem 8. Dezember, den ganzen Tag über Neugierige und Trüffelliebhaber auf dem Markt von La Mothe-Saint-Héray erwartet.
Verband der Trufficulteurs des Deux-Sèvres, Präsident: Christian Soullard am 05.49.05.02.43. E-Mail: [email protected]
Können wir zu Trüffeln gehen wie zu Pilzen?
Warum nicht ? Aber wenn Ihnen keine Trüffelhunde zur Verfügung stehen und Sie wenig Wissen zu diesem Thema haben, ist die Mission unmöglich. Vor allem François Houette, Gärtner und Verteidiger der natürlichen Trüffelhaine in Chinonais (Indre-et-Loire), erinnert uns: „Jede Person (einschließlich eines Jägers), die auf Privatgrundstücken ohne Genehmigung des Eigentümers beim Trüffelwildern erwischt wird, kann bestraft werden.“ mit einer Geldstrafe und einer Gefängnisstrafe bestraft. » Andererseits: „Wenn wir im öffentlichen Bereich berechtigt sind, nach Steinpilzen zu suchen, erlaubt die Logik das Sammeln von Trüffeln“, antwortet Damien Martineau, Direktor von Aitna (Interprofessioneller Verband für Trüffelbau in Neu-Aquitanien).
