La Locanda, ein einladendes Restaurant in Seine-et-Marne, in dem Sie Spezialitäten aus ganz Italien probieren können

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Das im Herzen des Dorfes gelegene Restaurant La Locanda bietet seit einundzwanzig Jahren seine Spezialitäten aus den italienischen Regionen an.

Der Standort

La Locanda (was aus dem Italienischen mit „Relais“ oder „Gasthof“ übersetzt werden könnte) liegt etwa dreißig Kilometer von Paris entfernt im Zentrum der ländlichen Stadt Jablines und bietet Platz für bis zu 5 Personen 40 Gedecke. Im Sommer ist die Terrasse ist geöffnet und der Gottesdienst kann im Freien durchgeführt werden.

Im Inneren sind die Tische in zwei schönen Räumen aufgestellt, weit genug voneinander entfernt, damit die Kunden genügend Privatsphäre haben. Schließlich ist Jablines ein ruhiges Dorf und Genießer kommen mit der Gewissheit, dass sie ihre Gerichte vollständig probieren können Ruhe.

Der Geist

Seitdem leitet Francesco Bisignano das Restaurant Es wurde vor 21 Jahren eröffnetlegt großen Wert auf den Familiengeist seiner Einrichtung. Er betont gerne: „Kunden kommen wieder, sie fühlen sich wohl, manche sind Freunde geworden.“ Viele Menschen wissen, wie wichtig uns Service ist.“

Die Speisekarte wird je nach saisonalen Produkten fast täglich erneuert. Der Küchenchef arbeitet ausschließlich mit frischen Produkten, die er selbst in Rungis oder bei historischen Lieferanten eingekauft hat. „Das Produkt begeistert. Ich möchte meine Waren sehen, bevor ich sie koche.“versichert Francesco Bisignano. Er stellt selbst sieben verschiedene Pastasorten her, die er mit seiner „Monferrina“, seiner Nudelmaschine, herstellt. Restaurant-Stammgäste, insbesondere zum Mittagessen, können drei- bis viermal pro Woche kommen und der Koch muss sich jeden Tag selbst hinterfragen.

La Locanda bietet auch Verkauf zum Mitnehmenhauptsächlich Pizza. Ein großer Empfangsraum im hinteren Teil des Restaurants kann privatisiert werden und bietet Platz für mehr als vierzig Gäste für eine Familien- oder Geschäftsveranstaltung. Der Küchenchef weist darauf hin, dass in seinem Restaurant viele Familien willkommen sind und dass Pizzen am häufigsten von Kindern gewählt werden, während Erwachsene eher auf seine Spezialitäten zurückgreifen.

Das Team

Francesco Bisignano ist Küchenchef. Er hat das getanHotelfachschule in Italien. Er arbeitete zunächst im gastronomischen Restaurant „Il Piacere“ in Paris im 17. Arrondissement. Anschließend war er zehn Jahre lang in der Küche des Restaurants Piccola Italia in Perreux tätig. Dann eröffnete er La Stationne in Noisy-le-Grand. Doch der Mangel an Ländlichkeit des Ortes drängte ihn nach Jablines, wo er 2003 den alten Dorflebensmittelladen renovierte, um die Locanda einzuweihen.

Es ist seine Frau Véronique, die den Raum verwaltet. Sechs Jahre lang hat ihnen der junge Raphaël Pafundi geholfen. Das Trio ist gut etabliert. Sie sind es gewohnt, zusammenzuarbeiten und sind je nach Publikum äußerst vielseitig. Sie sind sich der Bedeutung eines Lächelns und der Begrüßung bewusst und haben es zu einem ihrer Stärken gemacht.

Der Teller

La Locanda ist viel mehr als eine Pizzeria, es ist eine Italienisches Restaurant, typisch und traditionell. Francesco Bisignano ist kompromisslos: „Wir servieren nur verarbeitete Dinge.“ Auf seinem Teller finden Sie alle klassischen Spezialitäten der italienischen Regionen, je nach Jahreszeit zubereitet, wie z Die Koteletts Neapolitaner, der Zuccoto Toskanisch oder Eierlikör Calabrais.

Das Flaggschiffgericht von Locanda ist das Scamorzaeine Spezialität der kalabrischen Sila. Vegetarier finden auf der Speisekarte etwas, um eine Mahlzeit zuzubereiten, die ihre Ernährung berücksichtigt: Gemüse ist immer servierfertig.

Die Weinkarte enthält rund zehn Referenzen, die Folgendes abdecken alle Weinregionen des Stiefels. Die Gerichte werden großzügig serviert und die Kunden können mit dem nach Hause gehen, was sie nicht getrunken oder gegessen haben.

L’addition

Trotz der Inflationsphase blieb der Preisanstieg der Karte moderat. Das durchschnittliche Ticket kostet etwa 25/30 €. La Locanda bietet kein Standardmenü an, sondern möchte seinen Kunden jeden Tag die Vorschläge des Küchenchefs unterbreiten.

Wo und wann?

La Locanda ist dienstags bis freitags zum Mittag- und Abendessen, samstags zum Abendessen und montags zum Mittagessen geöffnet. Die Einrichtung befindet sich in der Rue de la Mairie 2. Parkplätze gibt es in der Nähe des Gemeindehauses, 50 Meter vom Restaurant entfernt. Reservierungen werden empfohlen und sind telefonisch (vorzugsweise) oder auf der Website des Restaurants möglich.

Tel.: 01 60 43 81 00. Website (um die Speisekarte einzusehen): www.restaurant-la-locanda.fr

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