Jeden Tag führt Sie Circuit Court zu lokalen Produzenten, die ihr Know-how pflegen. Heute fahren wir in die Drôme Provençale, wo Claude Dumas in der Moulin de la Bâtie „Les Chênes Verts“ die Familientradition des Olivenöls fortsetzt.
Ein außergewöhnliches Terroir.
Der zwischen Nyons und Buis-les-Baronnies gelegene Familienbauernhof Chênes Verts liegt auf einer Höhe von 625 Metern und ist einer der höchstgelegenen Obstgärten der AOP von Nyons-Oliven. Seit sechs Generationen arbeitet Claude zusammen mit seinen beiden Söhnen mit Leidenschaft daran, ein süßes und fruchtiges Olivenöl anzubieten, das aus der symbolträchtigen Schleiensorte hergestellt wird.
Polykultur, eine strategische Entscheidung.
Für Claude Dumas ist die Diversifizierung der Nutzpflanzen von entscheidender Bedeutung: „Wir können uns nicht nur auf den Olivenbaum verlassen.“ Auf dem Hof werden auch Mandel- und Granatapfelbäume angebaut. Ein durchdachter Ansatz, der sich an das Klima anpasst und die Nachhaltigkeit des Anwesens garantiert.
Vom Obstgarten bis zur Mühle.
Von der Ernte bis zur Mühle wird in Beauvoisin alles vor Ort erledigt. Oliven, die größer als 14 mm sind, werden in Salzlake zubereitet, während Oliven, die kleiner als 14 mm sind, schnell in Öl umgewandelt werden, wodurch ihre Qualität erhalten bleibt. Die Familie bietet auch Nebenprodukte wie Tapenaden, Olivenkonserven und Granatapfelsaft an.
Auf lokalen Märkten zu entdecken.
Die Produkte von Chênes Verts sind donnerstags und sonntags direkt auf den Märkten von Nyons und freitags in Dieulefit erhältlich. Claude wird diesen Samstag auch beim Olive Piqué Festival in Nyons anwesend sein, die ideale Gelegenheit, die neuen Ernten zu probieren.
