„An den Feiertagen war ich schon in jungen Jahren für die ganze Familie in der Küche. Ansonsten hat das Jahresende in Dubai eine magische und exzessive Seite.“

Anfang des Jahres kam Pierrick Cizeron im Mondrian an, einem Hotel an der Stelle des allerersten Palastes von Cannes an der Croisette. In Wirklichkeit musste er nur ein paar Dutzend Meter zurücklegen, da er zuvor Chefkoch einer konkurrierenden Gruppe im Majestic und Gray d’Albion war.

Im Hotelrestaurant Mr Nakamoto bietet Pierrick eine vorwiegend asiatisch ausgerichtete Küche. Aromen und Techniken, die er während seines langen Aufenthalts in Dubai beherrschte, wo er den ersten Teil seiner Reise absolvierte: „Es ist ein sehr vielfältiges Land. Ich habe bei japanischen, chinesischen, koreanischen, thailändischen, philippinischen Köchen usw. gelernt. Es ist eine Küche, die ich wirklich mag, mit starken Aromen und sehr farbenfrohen Gerichten.“

Ursprünglich aus Saint-Étienne stammend, absolvierte Pierrick Cizeron zunächst eine Ausbildung am Paul-Bocuse-Institut, lernte seine ersten Erfahrungen bei Pierre Gagnaire und perfektionierte seine Fähigkeiten in England und dann in Monaco. Seinen ersten richtigen Job nahm er als Koch in Dubai an, wo er 17 Restaurants und 250 Köche leitete.

Pierricks Eltern sind Autoliebhaber – seine Mutter ist Rallye-Beifahrerin und sein Vater bereitet Rennwagen auf den Rennstrecken vor. Der kleine Junge hat sich jedoch schon immer zum Herd und zum guten Essen hingezogen gefühlt: „Seit dem Alter, in dem ich sprechen konnte, habe ich immer gesagt, dass ich Koch werden möchte, sehr auf die Frage meiner Familie, die mich eher hinter dem Lenkrad sah. Wir hatten immer wunderbare Partys, und ich ging zu den ganz Kleinen.“ Öfen für die ganze Familie Dann hat das Jahresende in Dubai eine magische und exzessive Seite.

In Cannes werden die Partys am häufigsten in einer gewissen Sanftmut verbracht. Und wenn das Thermometer Sie immer noch daran hindert, die Terrasse zu genießen, die sanft zur Croisette hin abfällt, wärmen die Gerichte von Pierrick Cizeron den Gaumen mit ihrer Explosion von Farben und Aromen.

Wie dieses Jakobsmuschel-Ceviche, das er in der Show für Sie zubereitet.

Pierrick Cizeron vom Mondrian in Cannes, ein liebenswerter Koch, dessen Küche Sie auf eine Reise mitnimmt.