Die Provinz Luxemburg ist eine Hochburg guter Chip-Läden und freut sich, dass die großherzogliche Kundschaft einen langen Weg zurücklegt, um das goldene Gold der Belgier zu probieren.
Rankings sind keine exakte Wissenschaft, spiegeln aber oft einen Großteil der Realität wider. Die von les-friteries.com eingerichtete Seite ermöglicht es Kunden, ihre Lieblingslokale zu einem der symbolträchtigsten Gerichte des Königreichs zu bewerten: Pommes. Und die Provinz Luxemburg hat mit 6 Marken in den Top 10, von denen zwei direkt auf der anderen Seite der Grenze liegen, eine hervorragende Bewertung: „Friterie Dewit“ in Athus (6e) et „Chez Bryan“ in Aubange (2e).
Wenn Flandern nicht berücksichtigt wird, ist Brüssel Teil des Spiels, das Bryan Belacca, den Chef von „Chez Bryan“, amüsiert. „Es ist ein interessantes Barometer, aber ich erinnere mich lieber an unseren zweiten Platz bei der Weltmeisterschaft, die letzten November in Arras stattfand. Die Jury bestand nach wie vor aus Persönlichkeiten der kulinarischen Welt wie Mercotte und François-Régis Gaudy.„
Bryan wurde von den Schweden geschlagen und will zurückkommen, um es noch besser zu machen. Inzwischen misst er die Wirkung dieser anerkannten Arbeit daran, dass sein Lokal in der Rue de Messancy zum Mittag- und Abendessen ausverkauft ist. „Ich musste Personal einstellen auch wenn wir nie von Ereignissen überwältigt werden. Manchmal gibt es Warteschlangen, aber die Leute loben den reibungslosen Service. Wir müssen einfach darüber nachdenken, noch etwas weiter zu expandieren.„
Es kommt von überall bei Bryan. Einschließlich des Großherzogtums. „Mehr als 30 % der Kunden überqueren die Grenze.„Von Rodange über Bascharage nach Mersch hat der Chef seine treuen Kunden schnell erkannt. „In Luxemburg gibt es nicht viele Chip-Läden. Vielleicht wegen des Preises, den man für ein Pommes verlangen kann, nämlich 3,5 Euro, was nicht unbedingt den örtlichen Standards entspricht.„
Der Orval-Burger wurde vorgestellt
Dies ist wahrscheinlich nicht das erste Argument, das der Chipladen Aubange vorbringt, um seinen Erfolg in den letzten sieben Jahren zu rechtfertigen. Da sind zunächst die Qualität des Produkts, die Beziehung zum Kunden und ein ständiges Hinterfragen, das es dem Chef nicht erlaubt, sich auf seinen Lorbeeren auszuruhen. „Es ist nicht ungewöhnlich, dass an unserem Abschlusstag Am Montag verbringe ich ein paar Stunden damit, neue Dinge zu testen.„
Zu den Must-Haves auf der Speisekarte gehört das Burger d’Orval gewinnt den Preis. Hergestellt aus Black-Angus-Fleisch, Käse aus der benachbarten Abtei und einer Scheibe gutem Speck, stiehlt es jedem die Show. Der Lammburger ist in Vorbereitung.
„Wir müssen sicherstellen, dass wir regelmäßig Neues anbieten, um unserem Ruf gerecht zu werden und die Kunden dazu zu bringen, wiederzukommen. Aber ich möchte darauf hinweisen, dass dies die Arbeit eines ganzen Teams ist.“unterstreicht Bryan, der uns nicht das Rezept für seinen Erfolg verrät, und bestätigt nebenbei, dass die doppeltes Garen in Rinderfett bleibt die Grundlage für die Vergrößerung der Kartoffel.
Es ist ein guter Anfang!
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