Reis, ein Grundnahrungsmittel im Senegal, wird in großen Mengen verzehrt, hat aber einen geringen Nährwert, insbesondere wenn er gemahlen und verarbeitet wird. Obwohl es sich um eine wichtige Energiequelle handelt, führt sein häufiger Verzehr zu Nährstoffdefiziten, insbesondere bei gefährdeten Bevölkerungsgruppen. Um Abhilfe zu schaffen, wurde eine innovative Lösung eingeführt: die Anreicherung von lokalem Reis mit Mikronährstoffen durch Anreicherung. Dieser Ansatz zielt darauf ab, Mangelernährung, die oft als „versteckter Hunger“ bezeichnet wird, zu bekämpfen, indem die Nährwertqualität von Reis, der für den lokalen Verzehr bestimmt ist, verbessert wird.
Anreicherung von lokalem Reis: eine Reaktion auf Nährstoffmängel
Im Senegal ist die Anreicherung von lokalem Reis zu einem strategischen Mittel zur Bekämpfung von Vitamin- und Mineralstoffmangel geworden. Traditionell verzehrter weißer Reis, dem es an essentiellen Nährstoffen mangelt, wird nun durch einen Prozess namens Extrusion angereichert, bei dem „Kern“, eine Mischung aus Vitaminen, Eisen und Zink, verwendet wird. Assane Koffi, Generaldirektor des senegalesischen Unternehmens Filière Alimentaire (SFA), erklärt, dass dieses Verfahren die Zugabe von Mikronährstoffen zu Reis ermöglicht und so den senegalesischen Verbrauchern einen wesentlichen Nährwert bietet.
Der Prozess erfolgt durch ein ausgeklügeltes Mischsystem, das 1 % Kern (Mikronährstoffe) mit 99 % ganzem Reis kombiniert. „Dadurch ist es möglich, die Nährwerte von Reis zu stärken und ihn besser an die Bedürfnisse der Bevölkerung anzupassen“, erklärt Assane Koffi. In anderen Ländern hat sich die Methode bereits bewährt und wird dort auch auf andere Getreidearten wie Hirse oder Weizen angewendet. Dieses Befestigungssystem könnte somit eine langfristig nachhaltige Lösung zur Linderung der Mangelernährung in mehreren Regionen Senegals darstellen.
Die Initiative für angereicherten Reis in ländlichen Schulkantinen
Mikronährstoffmangel betrifft insbesondere Kinder und Frauen im gebärfähigen Alter, zwei gefährdete Gruppen im Senegal. Um diesen Bedarf zu decken, hat das Welternährungsprogramm (WFP) eine Initiative gestartet, um angereicherten Reis in Schulkantinen in ländlichen Gebieten einzuführen. Das Projekt startete im Oktober 2024 in der Region Matam im Nordosten Senegals und könnte in den kommenden Monaten auf andere Regionen des Landes ausgeweitet werden.
Ziel dieser Initiative ist es, Kindern eine ausgewogenere Ernährung zu gewährleisten und ihre kognitive und körperliche Entwicklung zu fördern. Maïmouna Cissé, Leiterin des WFP-Außenbüros in Matam, erklärte: „Ziel ist es, die Produktion von mit Nährstoffen angereichertem Reis zu fördern und den Zugang gefährdeter Gruppen, insbesondere Schulkindern, zu gesünderen und nährstoffreicheren Lebensmitteln zu verbessern.“ » Dieses Projekt zielt auch darauf ab, die lokale Bevölkerung über gute Ernährungspraktiken aufzuklären und eine ausgewogene Ernährung zu fördern, die für die öffentliche Gesundheit unerlässlich ist.
Auswirkungen auf die Gesundheit und Bildung von Kindern
Jüngste Untersuchungen des WFP ergaben, dass Vitaminmangel bei senegalesischen Kindern häufig auftritt, insbesondere bei Kindern im Vorschulalter (24 Monate bis 5 Jahre) und im Schulalter (5 bis 12 Jahre). Diese Mängel beeinträchtigen nicht nur die Gesundheit der Kinder, sondern auch ihre schulische und körperliche Leistungsfähigkeit. Daher zielt die Einführung von angereichertem Reis in Schulkantinen darauf ab, deren allgemeine Gesundheit zu verbessern und bessere schulische Ergebnisse zu fördern. Durch das Angebot von angereichertem lokalem Reis will die Initiative auch die heimische Reisproduktion steigern und die ländliche Bevölkerung unabhängiger von Importen machen.
Ein riesiger Schritt in Richtung Ernährungssicherheit
Die Anreicherung von lokalem Reis im Senegal stellt eine innovative und vielversprechende Lösung zur Verbesserung der Ernährung der Bevölkerung und zur Bekämpfung von Mikronährstoffdefiziten dar. Indem diese Initiative Millionen Senegalesen und insbesondere Kindern den Zugang zu einer nährstoffreicheren Ernährung ermöglicht, könnte sie eine entscheidende Rolle im Kampf gegen Unterernährung, auch „versteckter Hunger“ genannt, spielen. Wenn dieser Ansatz auf nationaler Ebene weiterentwickelt wird, könnte er die Ernährungssicherheitslandschaft im Senegal verändern.
Moctar FICUU / VivAfrik
