Mit 35 ist er in der Welt der Küche angekommen und verspricht eine ganz große Zukunft: Fabien Ferré, an der Spitze des renommierten Hotel-Restaurants La Table du Castellet im Süden Frankreichs, hat vor einigen Monaten einen großen Eindruck hinterlassen indem er auf einen Schlag drei Sterne gewann. Jüngster Drei-Sterne-Koch, Er verleiht seinen Teams weiterhin Energie und könnte sogar noch größer denken: Im Moment sind seine Tische bis Oktober voll und die Nachfrage nach seinen Gerichten, die zwischen 160 und 250 Euro serviert werden, ist groß.
Für ihn ist es ein wacher Traum, dass er dank harter Arbeit lebt … Aber auch seinem sehr gegenwärtigen Gefolge. Und ganz besonders an eine Frau, die ich bei ihrer Ankunft in Südfrankreich im Jahr 2013 kennengelernt habe: Alicia Tifaoui, Direktorin für Marketing und kommerzielle Entwicklung des Hotel-Restaurants, in dem er den Küchenchef Christophe Bacquié unterstützte und das er schließlich heiratete.
Eine junge Frau, die voll des Lobes für ihn ist: „Er ist ein Macher“, beschreibt sie unseren Kollegen bei Freigeben in dem ihm gewidmeten Porträt. “Realisieren, Es ist sein erster Platz als Koch und er erhält die höchste Auszeichnunges ist unglaublich !„, hatte sie bereits in einem anderen Interview anlässlich der Beförderung durch den Michelin-Führer gesagt.
Wachsende Projekte?
Eine gegenseitige Liebe: In seiner Rede nach der Verleihung seiner drei Sterne hatte Fabien Ferré die junge Frau nicht vergessen: „Vor allem danke ich dir, Alicia, die seit zehn Jahren bei mir ist und ohne die ich nicht der Mann wäre, der ich heute bin„, gab er gerührt zu. Und wir stellen uns vor, dass die junge Frau genauso gerührt war wie er!
Das junge Paar beginnt Pläne zu schmieden: In einem langen Interview mit der Stadtzeitung erklärte der Dreißigjährige, der 2012 einen schweren Schlaganfall überlebt hatte, dass er sich nun auch auf sein Privatleben konzentrieren und einen Ausgleich zu seiner Leidenschaft finden könne zum Kochen. “Mit meiner Partnerin Alicia haben wir uns wirklich auf unsere Arbeit konzentriert, die viel Zeit in Anspruch nimmt. Ich kannte, wie ich Ihnen bereits sagte, Eltern, die hart arbeiteten, und ich glaube, das hat mich genährt„, hatte er zunächst erklärt.“Heute denke ich, dass wir hart arbeiten müssen […] Und danach werde ich natürlich an mein Privatleben denken, denn es ist wichtig, man muss die Balance zwischen Privatleben und Berufsleben finden, wenn man die Kraft hat, den Kopf am Lenker zu halten“. Nach dem dritten Stern also eine Familie mit Alicia? Eines ist sicher: Zusammen bilden Alicia und Fabien ein Gewinnerteam!
