Im 9Th Louise Riot, die neue Konditorin des Hotels Sofitel Le Scribe Paris Opéra im Pariser Stadtteil, die diesen Sommer ankam, hat sich zwei Weihnachtsscheite mit Schokolade und Früchten vorgestellt. Sie beschreibt uns den kreativen Prozess. Bestellungen werden einzeln oder im Restaurant Rivages aufgegeben.
Wie haben Sie sich die Weihnachtsprotokolle für die Saison 2024 vorgestellt?
Ich wollte im Geiste einer Konditorei bleiben, indem ich in Bezug auf das Design des Holzscheits einfach blieb und die Dekoration und Aromen für jedermann zugänglich war. Ich wollte immer noch, dass es eine Erinnerung an den Schreiber gibt; Aus diesem Grund haben wir das Logo hinzugefügt, das als Endstück dient und auf „klassischen“ Baumstämmen zu finden ist. Es lag für mich auf der Hand, einen Schokoladenblock und einen leichteren Obstblock anzubieten. Wir begannen im August über das Design des Protokolls nachzudenken und begannen dann im September mit den Tests.
Was ist die Lieblingskreation der Hotelgäste?
Was unser Schaufenster betrifft, ist es der Vanille-Pekannuss-Kuchen, der der Star ist! Ich denke, dass dieser beruhigende und köstliche Geschmack viele Kunden anspricht.
Wie sieht es mit dem Angebot des Restaurants aus?
Für das Restaurant Rivages haben wir das Soufflé als charakteristisches Dessert implementiert; wir bieten es je nach Jahreszeit das ganze Jahr über an, was es zeitlos macht. In dieser Winter- und Festzeit haben wir beschlossen, ein Kastaniensoufflé anzubieten.
1 rue Scribe, 75009 Paris
Foto: Jessica Vosges
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