„Was ist deine Lieblings-Frangipane? Wo kaufst du deinen Kuchen? Das sind Fragen, die in der Community häufig auftauchen. » Die Gründerin der Website KindaBreak, Chloé Delanoue, hat selbst die 55.000 Abonnenten ihres Instagram-Kontos befragt. Bevor wir darüber nachdenken, ihnen anlässlich dieser Offenbarung eine Antwort zu geben, und zwar durch eine Gourmet-Vereinbarung mit dem Food-Influencer Chrichri_basque.
„Wir haben vier Pfannkuchen aus dem Süden der Landes und acht aus dem Baskenland“, warnt Christophe Rambeau die Aufmerksamkeit der neun anderen Verkoster, die für die Teilnahme an diesem ersten Treffen des Food Testers Club am heutigen Nachmittag ausgewählt wurden Samstag, 4. Januar 2025. Chloé Delanoue, Gastgeberin des Tages, hat in ihrem „Kinda House“ im Bourdaines-Viertel von Seignosse die verschiedenen Backwaren auf dem Wohnzimmertisch platziert.
Chloé Delanoue (Kinda Break) und Christophe Rambeau (Chrichri_basque) sind zwei Influencer, die besonders im Baskenland und im Süden der Landes aktiv sind.
Isabelle Louvier / SO
Niemand wagt es wirklich, ein Messer zu greifen, um die Schichten der Pfannkuchen zu zerbrechen, die mit einem Aufkleber mit den Nummern 1 bis 12 verziert sind. Es ist an der Zeit, Videos oder Fotos für diese baskischen Influencer zu machen, wobei das Publikum in Kilo gezählt wird die 65.000 Abonnenten des Instagram-Accounts von Maïa Chä.
Geheimnis und Frangipane
„Der erste Bissen Pfannkuchen des Jahres ist bestimmt ein Genuss“, stimmt Fleur Wendling zu. Mit 107.000 Menschen, die ihren Rezepten in sozialen Netzwerken folgen, gehört Biarrotte zu den Testern, die nicht wissen, was eine Frangipane wirklich ist. Emma Nourreau vom Basque Country Guide und Audrey Labeyrie, Garbure & Chipiron, sprechen über „Mandelcreme“. Doch das Rezept erweist sich als unvollständig.
Dabei wurde das optische Erscheinungsbild der zur Verkostung eingereichten Pfannkuchen berücksichtigt.
Isabelle Louvier / SO
„Eine Frangipane ist eine Mischung aus einer Konditorcreme und einer Mandelcreme“, betont Küchenchef Aurélien Largeau. Diese Klarstellung ermöglicht es, eine Debatte unter den Gästen anzustoßen. Sollten wir die verkosteten „Kreationen der Konditoren“ ganz unten in der Rangliste einordnen? „Das Wichtigste sind Geschmack und Genuss“, erinnert sich Christophe Rambeau. Der Tisch war überrascht, Aromen von Jasmin, Mango und Limette in einem Kuchen zu finden, der letztendlich den dritten Platz belegte.
Manche Leute beginnen zu glauben, dass es nützlich sein kann, „ein Stück zwischen zwei Personen zu teilen“, um den zwölften Pfannkuchen zu probieren. Preise werden erfragt. Die gebettelten Bohnen. „Die Qualität der Laminierung, hier umgekehrt“, ist sich einig. Die originellen Geschmacksrichtungen Schokolade oder Karamell spalten die Gaumen. Eines davon überrascht jedoch und macht sogar Lust, darauf zurückzukommen, sobald Christophe Rambeau die Gewinner bekannt gibt: „Es ist ein Pfannkuchen ohne Mandeln, ein Mais-Frangipane von Arto Gorri. »
Der Geschmack des Pfannkuchens war für die Jurymitglieder, hier Fleur Wendling, Emma Nourreau vom Guide du Pays Basque, ihre Tochter und der Küchenchef Aurélien Largeau, das erste Kriterium, das berücksichtigt wurde.
Isabelle Louvier / SO
Die Palmares
Dieses erste Treffen des Clubs der Lebensmitteltester aus dem Baskenland und dem Süden der Landes krönte die Frangipane-Galette von Maison Minvielle in Saint-Martin-de-Hinx. An zweiter Stelle steht die von Maison Gautier in Anglet hergestellte, gefolgt von der von Explore in Anglet.
Die Jury bestand aus Maïa Chä, Christophe Rambeau (Chrichri_basque), Fleur Wendling (Eatwithflower), Audrey Labeyrie (Garbure & Chipirons), Jean-Baptiste Ancelot (Wine Explorers), Chloé Delanoue (Kinda Break), Emma Nourreau (Guide du Baskenland), Küchenchef Aurélien Largeau und Benjamin Ferret („Sud Ouest“).
