Gastronomen und Hoteliers in Eure-et-Loir sind besorgt über die Lebensmittelinflation und den Personalmangel in ihren Betrieben.
Die Gewerkschaft der Hotelgewerbe und -industrie (UMIH) von Eure-et-Loir hielt ihre Generalversammlung am Montag, den 30. September 2024, in der Bowlingbahn von Barjouville ab. Etwa vierzig der einhundertdreiundsechzig Mitglieder der Gewerkschaft nahmen an der Sitzung dieser Berufsgewerkschaft unter dem Vorsitz von Rudy Carnis, Küchenchef im Bergerac in Morancez, teil, der in seinem Amt wiederernannt wurde.
Er ist außerdem Vizepräsident der Gewerkschaft für die Region Centre-Val de Loire. Zu den auf dieser Hauptversammlung angesprochenen Themen gehörte auch die Frage der Personalbesetzung.
„Covid hat unsere Berufe beschleunigt, aber heute werden in Frankreich immer noch 200.000 Menschen in unseren Betrieben vermisst. Wir können schätzen, dass in Eure-et-Loir 1.000 zusätzliche Mitarbeiter benötigt würden. »
Kakao stieg von 28 € auf 55 € pro Kilo
Die Rekrutierungsschwierigkeiten treffen Gastronomen und Hoteliers hart. „Angesichts dieser Schwierigkeit verändert sich der Beruf“, sagt Rudy Carnis. Immer mehr von uns öffnen fünf Tage die Woche statt bisher fünfeinhalb Tage, um den Mangel auszugleichen. »
Catering: ein Tag, der sich von der üblichen Jobsuche in Morancez unterscheidet
Die Gastronomen von Chartres waren mit der Einführung der Last-Mile-Lieferung konfrontiert, die Fahrzeuge im Stadtzentrum nach 8:30 Uhr verbietet. „Wir haben uns angepasst und es geschafft, eine Ausnahmegenehmigung für Kühlfahrzeuge zu erhalten, die weiterhin passieren dürfen.“ »
Biowaste
Auch die Nahrungsmittelinflation bereitet ihnen Sorgen. Beispielsweise stieg der Preis für Kakao innerhalb von zwei Jahren von 28 Euro pro Kilo auf 55 Euro pro Kilo, während der Preis pro Kilo Bries von 19 Euro auf 26 Euro stieg.
Gastronomen fordern ein Ende der Essensgutscheine in Supermärkten
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„Um das zu kompensieren, sind wir gezwungen, unsere Investitionen zu verschieben. » Rudy Carnis reiste diesen Dienstag, den 1. Oktober, nach Orléans, um François Bonneau, den Präsidenten der Region, zu treffen, um Lösungen für die Bewirtschaftung von Bioabfällen von Gastronomen zu finden.
Claire Béguin
