Seit September hat das Restaurant Hostellerie du Marché nach einer zweimonatigen Sommerpause wieder seine Türen geöffnet. Ein Neuanfang verbunden mit ein neuer Chefkoch: Arnaud Boitrel. Er übernahm den Herd und brachte seine kulinarischen Spezialitäten mit: herzhafte Pfannkuchen und süße Pfannkuchen, die er zusätzlich zur traditionellen Gastronomie anbietet. Eine riskante Wette, die aber schon jetzt die Geschmacksknospen der Catesianer zu erfreuen scheint.
Es ist eine Geschichte von Begegnungen und neuen Leben, wie viele großartige Unternehmergeschichten, die dieser Initiative Leben einhauchen. Die Geschichte von Arnaud Boitrel und seiner Frau Michèle beginnt in den 90er Jahren im Le Cateau unweit der Hostellerie: im Festival, dem Restaurant gegenüber dem Bahnhof. Zwanzig Jahre lang stand das Paar an der Spitze des Hauses. Dann beschließen sie, ihr Leben zu ändern, um durchzuatmen und etwas anderes zu sehen. Sie reisen, probieren verschiedene Aktivitäten aus, aber der Kochfieber ist immer noch da.
Bretonische Pfannkuchen
Als David Blangis, der Besitzer des Lokals, sie bat, zurück in die Küche zu gehen, nutzte das Paar die Gelegenheit. Aber sie wollen vom Traditionellen abrücken und dem Establishment einen bretonischen Akzent verleihen. „ Wir erklärten Herrn Blangis unsere Idee und er gab uns einen Freibrief. Deshalb haben wir unser Konzept hausgemachter bretonischer Buchweizenpfannkuchen in Kombination mit lokalen Produkten ins Leben gerufen… Um unsere Kunden weiterhin zufrieden zu stellen, bieten wir aber auch jeden Tag Fisch, einen Eintopf und ein Stück Rindfleisch an.» Und wenn die Pfannkuchen geschätzt werden, sind sich auch die zum Nachtisch angebotenen Pfannkuchen wie der berühmte Kouign Amann einig.
Das Restaurant Hostellerie du Marché ist jeden Abend außer sonntags sowie mittwochs, donnerstags und freitags mittags geöffnet. 45, rue de Landrecies, Le Cateau-Cambrésis. Telefon: 09 50 10 96 05.
Swiss
