das Essenzielle
Drei junge Restaurants aus Aveyron wurden für den Nationalpreis The Fork Awards nominiert: Opéra und Touosto in Rodez sowie l’Atelier in Villefranche-de-Rouergue. Wenn die Gewinner im September von der Öffentlichkeit gekürt werden, verdeutlichen diese zahlreichen lokalen Betriebe das gastronomische Know-how, insbesondere am Piton.
Die Nachricht wurde am 10. Juni bekannt. Drei Restaurants aus Aveyron gehörten zu den 80 Nominierten für die 5. Ausgabe der „The Fork Awards“, einem nationalen Gastronomiewettbewerb. Unter ihnen finden wir L’Atelier in Villefranche-de-Rouergue von Damien Espeillac, Opéra von Vasco Baldisserotto und Touosto von Émilie Fleys und Édouard Albaret in Rodez.
Sie empfanden diese Ankündigung als Überraschung, aber auch als echten Stolz, denn ihre Arbeit wurde von den größten französischen Köchen anerkannt. “Persönlich fühle ich mich sehr geehrt, von Bras ausgezeichnet zu werdengibt Vasco Baldisserotto vom Restaurant Opera zu. Obwohl ich die Gelegenheit hatte, für sie zu arbeiten, gehören Michel und Sébastien Bras zu den besten Köchen der Welt. Zu sehen, dass Ihre Arbeit von diesen großartigen Köchen anerkannt wird, ist bereits ein Sieg für sich! „, gesteht er voller Bewunderung. Von Quentin Bourdy und Noémie Honiat empfohlen, waren Édouard Albaret und Émilie Fleys ebenso begeistert. Zumal es das gastronomische Know-how von Aveyron beweist.“Es ist von Bedeutung, dass drei Aveyron-Restaurants aus 80 nationalen Betrieben ausgewählt wurdengesteht Édouard Albaret. Das beweist, dass wir am Puls der Zeit sind, auch wenn wir nicht in einer Großstadt ansässig sind. ” “Dieser Ruf von Rodez und Umgebung verleiht dem Departement Prestigeerweitert Vasco Baldisserotto. Kunden haben das Glück, hier sehr gute Tische zu haben. “
Ein erster Schritt vor den Sternen?
Jeder erlebt diese Nachahmung positiv. Zumal die Beziehung zwischen ihnen gesund ist und keinen Konkurrenzgeist aufweist. “Wir kochen nicht für Auszeichnungen und wir bereiten keinen Teller zu, um belohnt zu werden „, stimmt der Venezianer Vasco Baldisserotto zu. Das Gleiche gilt für Touosto, obwohl ihr nächster Nachbar, Hervé Busset, der letztes Jahr für die Fork Awards nominiert wurde, inzwischen seinen Stern erhalten hat. Diese junge Generation arbeitet vor allem zum Vergnügen.“Unsere Kunden sind unsere Starsbescheinigt Émilie Fleys. Sie sind es, die uns leben lassen, und es ist umso erfreulicher zu wissen, dass sie es sind, die uns wählen können. „Sie beherrschen die hemmungslose Gastronomie und verfolgen eine gemeinsame Philosophie: Sie setzen sich für Qualität ein und passen sich gleichzeitig der Saisonalität und den Ressourcen lokaler Produzenten an.
Das Hauptrezept, um ein breites Publikum zufrieden zu stellen, das bis zum 30. September Zeit hat, für die Einrichtung seiner Wahl zu stimmen.
