Ruhama Shitrit bringt die Aromen Israels in ihr Zuhause in Massachusetts

In den Tagen nach dem Pogrom der palästinensischen Terrorgruppe Hamas im Süden Israels war die Food-Bloggerin Ruhama Shitrit erstarrt und wusste nicht, was sie auf ihrem sehr beliebten Instagram-Account „Familienküche“ posten oder sagen sollte.

Drei Tage später hängte sie eine israelische Flagge zusammen mit einem Gebet für ihr Heimatland auf. Die in Boston ansässige Food-Bloggerin verlor ein paar Follower auf Instagram – bevor sie andere hinzugewinnte –, bereute ihre Aussage jedoch nicht.

Sie musste auch ein Rezept finden, um sich auf die schmerzhaften Tage nach dem Hamas-Angriff vorzubereiten und sie zu teilen, in denen mehr als 1.200 Menschen getötet und 251 weitere von Terroristen als Geiseln genommen wurden.

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„Ich öffnete meine Speisekammer und sah Ptitim“, sagte Shitrit und bezog sich dabei auf die typisch israelischen kleinen Nudeln, auch bekannt als „israelischer Couscous“, die in den 1950er Jahren in Israel hergestellt wurden und auch als Falafel bekannt sind.

„Ich habe nichts geplant, es kam alles von hier“, sagte sie und zeigte auf ihren Bauch.

Sein Rezept für gewürfeltes Hähnchen, begleitet von nach und nach Shitrit sagte, dass es viral gegangen sei und von etwa 30.000 Followern geliked und kommentiert worden sei. Sie hat in dieser Publikation über Kochen als Therapie und die Notwendigkeit geschrieben und gesprochen, köstliche Wohlfühlspeisen zuzubereiten, die sie mit ihrem Heimatland verbinden.

Es war ein typischer Ruhama-Beitrag und eine typische Mahlzeit, die die wahre Wärme, Authentizität und die zugänglichen Rezepte ausstrahlte, auf die sich ihre Anhänger in den letzten Jahren verlassen hatten.

Shitrit war bereits vor dem 7. Oktober eine beliebte Food-Bloggerin, nachdem sie 2018 ihre Lehrkarriere aufgegeben hatte, um sich ganz dem Food-Bloggern zu widmen.

In den Wochen und Monaten nach dem barbarischen und sadistischen Angriff der Hamas veröffentlichte Shitrit weiterhin Rezepte, begleitet von seiner Stimme aus auf Englisch mit (starkem) israelischem Akzent, etwa viermal pro Woche.

Als sie immer mehr Follower gewann, erkannte Shitrit, dass Ruhamasfood – der Titel ihres Instagram-Accounts, auf dem sie sich selbst als in Boston lebende Mutter von vier Kindern und Rezeptentwicklerin mit einer Vorliebe für die Küche des Nahen Ostens und des Mittelmeers beschreibt – in Wirklichkeit viel bedeutete mehr als nur Essen, insbesondere inmitten einer Welle antiisraelischen und antisemitischen Hasses, die soziale Netzwerke erfasst.

„Das ist meine Seite, ich koche israelisches Essen und bringe denen, die mir folgen, die Güte Israels näher“, erklärt Shitrit.

„Ich nutze meine Seite und meine Position als Food-Bloggerin, um meine Gefühle auszudrücken und mit einem Lächeln zu kochen. »

Shitrit sagte, sie sei keine großartige Köchin gewesen, als sie vor 18 Jahren mit ihrer Familie nach Boston zog.

Vor dem Umzug lebten Shitrit und ihr Mann Yossi als junge Eltern in Haifa und aßen oft mit ihren irakischstämmigen Eltern: Mahlzeiten bestehend aus Hühnchen und Reis sowie die vielen Freitagabendgerichte.

Anschließend zogen die Shitrits zunächst für zwei Jahre in die USA, als Yossis Technologieunternehmen ihm eine Stelle in Boston anbot.

Zu dieser Zeit hatten sie zwei kleine Kinder und Shitrit unterrichtete Hebräisch an zwei jüdischen Schulen in den „sehr jüdischen“ Vororten von Boston. Dort konnte sie einheimische Familien und ihre Kinder treffen.

Sie wollte, dass ihre Kinder Israelin bleiben und die israelische Küche kennenlernen, was Shitrit mit ihrer Kindheit in Tirat HaCarmel in Verbindung bringt, einer Stadt nördlich von Haifa, wo ihr Vater als Bürgermeister fungierte.

„Ich wollte, dass meine Kinder das spüren, was ich fühlte, als ich mich dem Haus näherte und den Geruch des Essens roch, das auf dem Feuer köchelte“, sagte sie.

„Ich musste Israel nach Amerika bringen. »

Sie fing an, Dinge zuzubereiten, die sie noch nie zuvor gekocht hatte: gehört am Freitag gebackene Hähnchenschnitzel dazu nach und nachdie berühmte israelische „Orangensuppe“ aus Kürbis, Süßkartoffeln und Karotten.

Auf ihrem Weg durch die israelische Küche entdeckte Shitrit auch amerikanische Aromen und Produkte. Heute liebt sie Rosenkohl und weiß, wie sie amerikanisches Tomatenmark an ihren israelischen Gaumen anpasst.

„Mir gefällt, was ich hier und da habe“, sagte Shitrit über ihr traditionelles jüdisches Leben in Boston, das von ihrer israelischen Herkunft inspiriert ist. Sie ist bestrebt, all diese Einflüsse in ihren Rezepten zu vereinen.

Die Rezepte von Shitrit sind besonders israelisch, mit marokkanischen und irakischen Aromen, sei es die schnelle Version davon Matbouhaein gekochter Tomatensalat, viele gebratene Hähnchen- und Reisgerichte oder eine schnellere Version davon tbit Irakisch, ein mit Reis gefülltes Huhn. Es ist auch von amerikanischen Bräuchen inspiriert und bietet einzigartige Gerichte an, wie z Schawarma Tofu, und indem man seine Schnitzel im Ofen gart, anstatt sie zu braten.

Sie begann während der Coronavirus-Pandemie, in den sozialen Medien zu posten, als ihre Söhne ihr vorschlugen, Fotos und Videos ihrer Mahlzeiten zu teilen.

Shitrit hat mittlerweile rund 500.000 Follower, darunter iranische Köche, amerikanische Muslime, vielbeschäftigte Schüler und Eltern sowie israelische Food-Blogger und Influencer, die oft mit Ausrufezeichen und brandneuen Herzbotschaften kommentieren, die auf Ruhamasfood veröffentlicht werden.

Shitrit genießt die Aufmerksamkeit, aber was sie motiviert, ist der Wunsch, Menschen zu helfen – normalerweise indem sie jeden Abend Rezepte für das Abendessen vorschlägt. Sie spricht auch frei über sich selbst, ihre Familie und ihr Herkunftsland.

Sie lernt immer noch, wie man eine Influencerin wird, und im Moment macht sie alles selbst, vom Fotografieren und Aufnehmen bis hin zum Veröffentlichen und Entwickeln der Rezepte.

Jedes Rezept wird von einer Stimme begleitet aus von Shitrit, ihrem immer noch sehr starken israelischen Akzent und ihrem charakteristischen Ausruf jedes Mal, wenn sie ein fertiges Gericht probiert, mit einer kleinen Hüftbewegung, einer Geste der Gabel, einem breiten Lächeln und einem „Wow!“ “.

„Ich behandle die Seite, als wäre es meine Arbeit“, sagt Shitrit.

„Im Juli fange ich an, über Rezepte für Rosch Haschana nachzudenken, und im Sommer essen meine Kinder Rosch Haschana-Gerichte. Aber manchmal koche ich einfach aus tiefstem Herzen, öffne den Kühlschrank – ein schöner Leckerbissen – und mache mich von dort aus an die Arbeit. »

Shitrit hat viele Pläne für die Zukunft: Sie möchte ein Kochbuch schreiben, in Kochshows auftreten und weiterhin Kochvorführungen in Gemeindezentren und Synagogen geben.

„Ich bin sehr dankbar für das, was passiert. „Das ist eine Menge Arbeit“, betont Shitrit, der seine Rede mit Hebräisch und gelegentlichen Danksagungen an Gott untermalt. Er beendet sogar eine Kochvorführung, indem er „Am Yisrael Chaï“ singt [Le peuple d’Israël vit] » mit seinem Publikum.

„Man muss sich immer selbst treu bleiben“, sagte Shitrit.

„Das ist meine Mission. »

Tahini-Amba-Blumenkohl, von der Bloggerin Ruhama Shitrit. (Quelle: Autorisierung)

Blumenkohl mit Amba und Tahini

Gerösteter Blumenkohl, garniert mit Amba-Sauce – einer jüdischen und irakischen Süß-Sauer-Sauce aus Mango, Tahini und Sumach-Zwiebeln

Zutaten :

• 1 ganzer frischer Blumenkohl mit seinen Blättern
• 1 Teelöffel feines Salz
• Wasser, um den Blumenkohl zu bedecken

Blumenkohlgewürz

• 1 Teelöffel grobes Salz
• 5 Esslöffel Olivenöl

Zutaten für Amba-Tahini-Sauce

• ½ Tasse Tahinipaste
• ½ Teelöffel feines Salz
• ½ gepresste Zitrone
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Amba
• ½ Teelöffel Kurkuma
• ⅓ Tasse kaltes Wasser

Alle Zutaten in eine kleine Küchenmaschine geben und glatt rühren.

Wenn die Soße zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen. Wenn es zu flüssig ist, Tahinipaste hinzufügen.

Mit sautierten Zwiebelscheiben garnieren, mit gehacktem Sumach (oder Rhus) und Koriander bestreuen.

Vorbereitung

1. Den Backofen auf 230°C vorheizen.

2. Den ganzen Blumenkohl in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.

3. Einen Teelöffel Salz hinzufügen und den Blumenkohl kochen.

4. In kochendem Wasser etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis es weich ist.

5. Den Blumenkohl abtropfen lassen, trocknen und in eine Auflaufform geben.

6. Mit grobem Salz und Olivenöl würzen, dann den Blumenkohl mit den Händen kneten.

7. Im Ofen bei 230 °C 15 Minuten rösten.

8. Schalten Sie den Ofen bei 230 °C für 7 bis 8 Minuten auf „Grill“-Modus, bis die Oberseite des Blumenkohls goldbraun ist.

9. Gießen Sie die Amba-Tahini-Sauce über den Blumenkohl und fügen Sie dann die sautierten Sumachzwiebeln und den gehackten Koriander hinzu.