„Für Fermentationstests gibt es keine 100-prozentige Erfolgsgarantie“warnt Souya Uetsuki. Der Brauer von Asahi Shuzo steht jedoch kurz davor, außergewöhnlichen Sake herzustellen, unabhängig von seinem Geschmack. Das japanische Unternehmen, bekannt für seine Marke Dassai, bereitet die Herstellung von Reisalkohol aus dem Weltraum vor.
Um dies zu erreichen, wurde eine Vereinbarung mit der japanischen Weltraumforschungsagentur (Jaxa) unterzeichnet, um Zugang zur Internationalen Raumstation (ISS) zu erhalten, erklärt CNN. Dies ebnet den Weg für das Kibo-Experimentiermodul, Teil der von Japan entwickelten Station. Es ist möglich, Tests in einer Mikrogravitationsumgebung durchzuführen.
Mikrogravitation, die neue Zutat für die Herstellung von Sake
An diesem Ort werden die drei Phasen der Sake-Herstellung durchgeführt: Dämpfen des Reises, Brauen und Fermentieren. Laut Souya Uetsuki, der Projektleiterin, könnte der Unterschied in der Schwerkraft zu einer unterschiedlichen Wärmeübertragung in den Flüssigkeiten führen, was den Fermentationsprozess verändern sollte.
Ein Jahr im Weltraum: Leben an Bord der ISS
Aufgrund der hohen Logistikkosten des Projekts wird erwartet, dass die Sake-Flaschen für eine Million Yen (oder 653.000 US-Dollar) vermarktet werden. Sie sollten nur 100 ml der kostbaren Flüssigkeit enthalten. Die traditionelle Sake-Dosis, die serviert werden sollte, beträgt jedoch 80 ml. Man müsste also eine halbe Million Dollar bezahlen, um einen Teil des Weltraums zu bekommen.
Dieses Projekt wurde wenige Tage vor der Aufnahme von Sake in die Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO Anfang Dezember vorgestellt. Doch der Chefkoch von Space Sake glaubt, dass der Ansatz Teil der aktuellen Weltraumforschungsbemühungen ist.
Eine Vermischung wird im Laufe des Jahres 2025 erwartet
Neben einem besseren Verständnis des Fermentationsprozesses besteht das Ziel darin, eines Tages Sake auf dem Mond herstellen zu können. „In einer Zukunft, in der Menschen frei zwischen Mond und Erde reisen können, werden einige den Mond als Touristen besuchen.“versichert Souya Uetsuki. „Dieses Projekt zielt darauf ab, Sake zu schaffen, der auf dem Mond genossen werden kann und es den Besuchern ermöglicht, dort angenehme Momente zu verbringen.“fügt er hinzu.
In Japan werden viele Lebensmittel fermentiert. Das Unternehmen Asahi Shuzo sieht daher Vorteile aus seiner Erfahrung, die weit über den bloßen Zweck hinausgehen. Derzeit konzentriert sich das Unternehmen jedoch auf die Entwicklung eines Weltraumbraugeräts. Der Versand dieser Lieferungen zur ISS ist für irgendwann im Jahr 2025 geplant.
