Vom 23. bis 27. Januar erwartet die Hauptstadt Galliens mehr als 200.000 internationale Besucher zum Treffen der Gastronomie- und Hotelfachleute.
Der Höhepunkt findet am Montag, 27. Januar, um 18 Uhr mit der Bekanntgabe des Gewinners des Bocuse d’Or statt, eines prestigeträchtigen internationalen kulinarischen Wettbewerbs, der 1987 von „Monsieur Paul“ ins Leben gerufen wurde und alle zwei Jahre stattfindet. Wird Paul Marcon, der Frankreich vertritt, den Wettbewerb gewinnen, dreißig Jahre nach seinem Vater Régis, der in Saint-Bonnet-le-Froid die dreifache Hauptrolle spielte? Dazu muss er sich – zusammen mit seiner Sachbearbeiterin Camille Pigot – in zwei Tests, deren Themen im September bekannt gegeben wurden, gegen 23 andere Länder durchsetzen: den Thementeller rund um Sellerie (Zweig und Wurzel), Mageres und Hummer und den Tellerthema, auf Wild, Gänseleber und Tee.
Vor dem Bocuse d’Or-Finale, das am 26. und 27. Januar stattfindet, heißt Lyon ab dem 23. Januar die Profis auf der Eurexpo willkommen. Fünf Tage lang erwartet das von GL Events organisierte Sirha 210.000 internationale Besucher auf seinen 140.000 m2.
Über die Wettbewerbe (Bocuse d’Or, Coupe du Monde de la Pâtisserie, International Catering Cup usw.), Konferenzen, Besichtigungen und Workshops hinaus werden von vielen Köchen Präsentationen und Meisterkurse erwartet (Pierre Gagnaire, Yannick Alléno, Marie). -Victorine Manoa, Pierre Gagnaire, Nina Métayer…).
-Pflanzliche Steaks und pflanzliche Getränke
Auch Gastronomietrends werden unter die Lupe genommen und ab diesem Donnerstag werden die 13 Innovationssieger (von 465 eingereichten Bewerbungen) prämiert: natürliche Enzyme, Gemüsesteak, Mikroalgen als Alternative zu Ei, Ersatz für Schokolade nachhaltig, „emotional“. „Sirupe, innovative Kaffeemühle, geräuschreduzierendes Geschirr, kompakter Ofen für Mikrobäckereien, smarter Geschirrspüler, Stabmixer mit Temperaturanzeige, Anwendung mittels KI zur Erhöhung der Restaurantmargen, kompostierbare Frischhaltefolie und botanische Getränke.
Insgesamt werden mehr als 4.000 Aussteller aus rund vierzig Ländern auf der Messe anwesend sein, um ihre Produkte Fachleuten aus verschiedenen Bereichen vorzustellen: Tischgeschirr, Bäckereien-Konditorei-Konditorei, Cafés und Bars, Design und Dekoration, Verpackung und umweltbewusstes Geschirr. Küchengeräte, Lebensmittel, digitale Lösungen, Transport, Weine und Spirituosen.
