Wie am Ende eines jeden Jahres lädt sich das Protokoll an den französischen Tisch. Aber im Gegensatz zu anderen Flaggschiff-Weihnachtsprodukten wird dieses Dessert einer Preiserhöhung nicht entgehen, während die Produktionskosten für Konditoren und Chocolatiers immer höher werden. Ist der Baumstamm also Ihrer Meinung nach immer noch ein Muss für Silvester?
Schlechte Nachrichten für Liebhaber von Holzscheiten, die für die Feierlichkeiten zum Jahresende unerlässlich sind. Wenn es sich jedes Jahr am 24. Dezember an die französische Tafel einlädt, dürfte das übliche Weihnachtsdessert dieses Jahr einer Preiserhöhung nicht entgehen. Der Grund: die gestiegenen Produktionskosten für Konditoren und Chocolatiers.
Laut RMC verzeichnet Kakao in diesem Jahr tatsächlich einen Anstieg von 60 %, was den Schokoladenpreis nicht verschont. Der Grund: schlechte Ernten in der Elfenbeinküste. Auch der Butterpreis ist seit Jahresbeginn stark gestiegen. Der Alta-Spotkurs stieg von 5.500 Euro im Januar auf über 8.000 Euro im September. Eine Folge der Blauzungenkrankheit in Europa. Diese Viruserkrankung, die sich in Rinderhaltungsbetrieben ausbreitet, hat zu einem Rückgang der Milchsammlung geführt.
„Wir haben keine Wahl“
Zu den Rohstoffpreisen kommen Energie- und Lohnkosten hinzu. „Energie, Eier, Zucker, Butter, Schokolade … Seit zwei Jahren herrscht im Dorf eine Art Party“, erklärt Dominique Anract, Präsident der National Bakery and Pastry Confederation (CNBPF) gegenüber BFMTV. Allerdings werde es in der Größenordnung von Cent bleiben, „ein paar Dutzend“, bestätigt sie.
„Wir müssen dieses Jahr unsere Preise erhöhen, wir haben keine Wahl“sagt Laurent Le Daniel am Mikrofon unserer Kollegen von BFMTV. Daran erinnert der Präsident des Nationalen Verbands der Konditoren (CNAP), der eine Konditorei in Rennes (Ille-et-Vilaine) leitet „Viele Handwerker wollten es letztes Jahr nicht machen“.
veröffentlicht am 21. Dezember um 7:00 Uhr, Lola Dhers, 6Medias
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