Editions Ulmer veröffentlicht „Wo der Reis nach Mangoblüten duftet“ des in Marseille lebenden indischen Kochs Zuri Camille De Souza.
ULMER EDITIONS – Dieses Werk mit einem wunderbar eindrucksvollen Titel ist ein Erinnerungsbuch und ein Rezeptbuch und entführt uns in den Südwesten Indiens auf den Spuren seiner familiären Wurzeln. Die Köchin erzählt ihre Geschichte und findet in ihrer Erinnerung Emotionen, die alle Sinne ansprechen, Erinnerungen an farbenfrohe Märkte, an auf der Straße gekaufte und genaschte Snacks, an Familienküchen, die köstliche Düfte verströmen, an gemeinsame Mahlzeiten, an gekonnt gewürzte Gerichte. Sie greift auf ihre Kindheitserinnerungen zurück und lässt vergessene Aromen mit rund fünfzig herzhaften und süßen vegetarischen Familienrezepten wieder aufleben. Die Wiederentdeckung seiner Wurzeln und die Würdigung seines kulinarischen Erbes waren der Ursprung des Projekts. Wir folgen Zuri Camille De Souza, die mit ihrer Familie für uns ihren Schatz an Erinnerungen öffnet, und das Kochen steht im Mittelpunkt dieser nostalgischen Beschwörung. Jedes Rezept erzählt eine Gourmet-Geschichte aus Indien zwischen Bangalore, Goa und Pune. Sie würdigt die Frauen ihrer Familie und diese Region im Südwesten Indiens, die sie in ihrem Herzen trägt. Dieses Buch kann mit ebenso viel Emotion wie Gier gelesen werden und weckt beim Leser den großen Wunsch, diese Märkte zu erkunden und an den Ständen ein Puri zu probieren, das die Autorin mit so viel Liebe und Präzision beschreibt, dass sie uns das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Hausmannskost, Streetfood, jedes Rezept ist ein Moment aus der Vergangenheit, den sie uns mit Leidenschaft präsentiert. Das Buch ist mit zahlreichen Straßen- und Marktfotos, Landschaftsfotos sowie Fotos illustriert, die diese wirklich authentischen Rezepte veranschaulichen. Texte und Bilder vermitteln auf wunderbare Weise Zuri Camille De Souzas Liebe zu diesem Land, in dem sie aufgewachsen ist und mit Menschen gelebt hat, die ihr am Herzen liegen.
Am Ende des Buches informiert ein Index über die Grundtechniken sowie die Zutaten der indischen Küche.
Wo der Reis nach Mangoblüten duftet
Zuri Camille De Souza
Ulmer Editionen
192 Seiten
Format: 18 x 23,5 cm
150 Fotos – 50 Rezepte
Preis: 26 €
Über den Autor
Nach seinem Studium der Politikwissenschaften in den USA Zuri Camille de Souza, ursprünglich aus dem Südwesten Indiens, wurde eine reisende Köchin und kochte auf der ganzen Welt: in der Villa Medici (Rom), in Istanbul, in Jericho und sogar in Marseille, wo sie lebt. Sie wurde als Tochter eines katholischen Vaters aus Goa aus Kenia und einer hinduistischen Mutter aus Pune geboren, die in Sambia, Trinidad und Hongkong lebte, und durch Essen erkundet sie ihre kulturelle und kulinarische Identität.
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