Für eine Portion
Vorbereitung: 10-15 Min
Kochen: 10 Minuten
Zutaten:
- 120 g Schweinebauch
- 300 g gut fermentiertes Kimchi (etwas säuerlich)
- 200 ml Kimchi-Saft
- 200 ml Hühnerbrühe
- 1 EL Reisessig
- 1 gehäufter Teelöffel Gochugaru
- 1 TL Gochujang
- 1 Stielzwiebel in ca. 3cm
- 1 kleine gelbe Zwiebel gehackt
- Eine Prise Salz
- 100 g Seidentofu
- Einige Enoki-Pilze
- Etwas gehackte Frühlingszwiebeln und Sesam zur Dekoration
Vorbereitung:
Den Schweinebauch in mundgerechte Scheiben schneiden.
Alle Zutaten in einen Topf geben.
Zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
In einer Schüssel anrichten und den in Scheiben geschnittenen Seidentofu dazugeben. Mit Pilzen, Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern dekorieren.
Dazu eine Schüssel Reis.
Koch des Monats
„Ich bin koreanischer Abstammung und möchte ein wenig von der Kultur und den Rezepten des Landes des ruhigen Morgens weitergeben. Mit der Eröffnung meines Restaurants Le Daisuki in Lausanne wollte ich einen warmen Ort schaffen, an dem Gastfreundschaft und Geselligkeit die Schlüsselwörter sind. Ich verkaufe auch Kimchi zum Mitnehmen, mit viel Liebe zubereitet und vakuumverpackt. So können Sie es genießen, wann immer Sie wollen.“
Dieses Rezept wird Ihnen in Zusammenarbeit mit dem Verein „Lausanne à Table“ angeboten.
