Nach mehr als einem Jahr Schließung, so ist es offiziell, darf die Dorfgaststätte ab dem 11. November ihre Tische wieder aufräumen. Das ehemalige „Le Calamès“, jetzt in „l’Auberge de la Grotte“ umbenannt, bereitet sich nun darauf vor, seine Türen wieder zu öffnen. Gute Nachrichten für die Räumlichkeiten, die in die Räumlichkeiten reinvestieren können, und für die Gemeinde, die in die gesamte professionelle Ausrüstung investiert hat. „Wir freuen uns sehr über diese Nachricht, wir haben ungeduldig auf die Wiedereröffnung gewartet und das Restaurant wird von einem Koch geleitet, der sich bewährt hat“, betont der Bürgermeister des Dorfes, Michel Anquet.
Erwecken Sie die Küche unserer Großmütter wieder zum Leben
Tatsächlich kochte Pierre Emeriau, auf Baskisch „Peio“ genannt, mehrere Saisons lang im Restaurant Beille. „Er schickte 250 Gedecke“, fährt der gewählte Beamte fort. Er hat sich einen Namen gemacht, jeder kennt ihn, das können wir sagen dass das Restaurant endlich einen Käufer gefunden hat, der diesen Namen verdient.“
Peio stammt aus dem Baskenland und möchte seine Leidenschaft für das Kochen in seinem neuen Restaurant teilen. Eine Küche von gestern, „die aller Großmütter der Welt“, betont die Köchin. „Wir kehren zur Küche von damals zurück, die unsere Großmütter am Tisch serviert haben. Gerichte mit Soßen, Eintöpfen, Bourguignons, Rinderzungen. Kurz gesagt, eine antike Küche, die ausschließlich aus lokalen Produkten hergestellt wird.“ Die Tische im Höhlengasthaus werden eine Besonderheit haben: jeden Tag Suppe. „Und es wird angeboten“, fährt der Koch fort. „Es wird ein Tagesmenü geben, mit zwei oder drei Vorspeisen zur Auswahl, zwei oder drei Hauptgerichten, einem Dessert und täglich einer kostenlosen Suppe.“
Ein Brotladen und der Verkauf lokaler Produkte
Und damit eine Überraschung nie allein kommt, freut sich Peio, bekannt zu geben, dass das Gasthaus auch einen Brotladen bieten und regionale Produkte verkaufen wird: „Das Gasthaus wird jeden Mittag, 7 Tage die Woche, und am Freitag- und Samstagabend geöffnet sein. Außerdem werden wir einen Verkauf zum Mitnehmen, Brathähnchen, einen Brotladen und den Verkauf von regionalen Produkten, Aufschnitt und Käse anbieten. Die Einweihung und offizielle Eröffnung des Restaurants findet am 11. November statt.
