PORTRÄT – Nach dreißig Jahren in der Hotel- und Restaurantbranche, davon 16 Jahre im Zeichen von Hippopotamus, übernahm Bruno Guinebretière die Leitung der sich schnell verändernden Marke.
Bruno Guinebretière stellte sich vor, in die Fußstapfen seiner Eltern, Zahnärzte, zu treten. Er erlangte ein naturwissenschaftliches Abitur und begann sein erstes Jahr mit dem Medizinstudium, bevor ihm klar wurde, dass seine Berufung nicht darin bestand, der Familientradition zu folgen. Seinen Weg fand er schließlich über seine Saisonjobs.
Tolle Gelegenheit
Jeden Sommer arbeitete er für die Barrière-Gruppe als Pagen, Kammerdiener oder Barkeeper. Diese Teenager-Erlebnisse besiegelten seine Verbindung mit der Hotel- und Restaurantbranche, die er nun fortsetzt, indem er die Position des General Managers von Hippopotamus übernimmt.
Nach Abschluss seines Gesundheitsstudiums schrieb er sich an der renommierten EHL in Lausanne ein. Nach seinem Diplom und einem kurzen Aufenthalt im Lutetia-Palast startete er 1994 sein Unternehmen mit dem Kauf von drei Lokalen, darunter einem Irish Pub. Ein Unternehmen, das er sechs Jahre später dank einer großen Chance verkaufte.
Im Jahr 2000 trat er der Flo-Gruppe bei und leitete die Pariser Brasserie Le Bœuf sur le Toit …
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