„Er wird Ihren Mund austrocknen“: Dieser Sommelier aus Mailand erklärt, warum Sie diesen Wein nicht zu Pizza wählen sollten. Wir sind alle in die Falle getappt!
Jedes Mal, wenn Sie in Ihrer Lieblingspizzeria speisen, sind Sie völlig durstig und haben einen furchtbar trockenen Mund. Du fragst dich ernsthaft, ob der Koch, eine imposante sizilianische Figur, deren Name sich seltsamerweise auf Corleone reimt, nicht versucht, dich langsam zu vergiften … Seien Sie versichert, der Koch hat mit dieser Angelegenheit nichts zu tun. Schuld daran muss der Kellner sein: Er empfiehlt den falschen Wein.
Die Lieblingspaarung italienischer Sommeliers
Brotteig, Tomatensauce, Käse, Olivenöl … Das ist keine Neuigkeit, Pizza ist ein fettes Gericht. Anstatt ihm jedoch im Gegensatz zu seiner scheinbaren Reichhaltigkeit ein erfrischendes Getränk anzubieten, geben wir Ihnen oft die Weinkarte auf der Seite … Rotweine. „Und Chianti wie üblich ?», fragt Sie der Kellner und bezieht sich dabei auf den berühmten toskanischen Wein aus Sangiovese. Du nickst und wagst es nicht, ihn zu verärgern. Leider haben Sie gerade die schlechteste Wahl getroffen: Mit Käse vermischt vermischen sich die Tannine von Rotwein nicht gut. „Es wird Ihren Mund austrocknen», fasst Sommelier Fabrizio Bucella in seinem Video zusammen.
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Sein Urteil ist eindeutig: Rotwein, insbesondere wenn er tanninhaltig ist, ist nicht für Pizza geeignet. „Wenn wir einen Wein zu einer Pizza auswählen müssten, würden wir einen eher lebhaften Weißwein wählen, um das Fett auszugleichen.“, fährt er fort. Doch für den Experten ist es noch nicht die beste Kombination… Der gebürtige Mailänder hat uns seine Geheimwaffe zur Verfeinerung von Pizza geschenkt: Bier. Nein, du träumst nicht, scherzt Fabrizio Bucella, es ist sogar die Lieblingspaarung italienischer Sommeliers! Verkostungsurteil? „Es ist äußerst angenehmbestätigt er. Es scheint, als wäre Bier für Pizza gemacht: Sie kommt, um den Gaumen zu reinigen und ruft daher zu einem weiteren Bissen auf“. Die eigentliche Frage ist also nicht so sehr, welchen Wein man zur Pizza trinkt, sondern vielmehr, welches Bier man zur Pizza trinkt. Hier empfiehlt Fabrizio Bucella ein einfaches und frisches Bier, zum Beispiel ein Lagerbier, wie das unverzichtbare Birra Moretti, das immer im Kühlschrank Ihrer Lieblingspizzeria steht.
