das Wesentliche
In ihrer Küche in Albi stellt Stéphanie Callau Mürbeteigkekse her, verziert sie mit Zuckerpaste und verkauft sie auf dem Markt in Albi und Gaillac.
Auf dem Madeleine-Markt in Albi fallen die bunten Kekse von Stéphanie Callau den Passanten ins Auge. „Manche denken, es seien Süßigkeiten, aber das ist überhaupt nicht der Fall“, scherzt der Konditor. Diese runden oder rechteckigen Mürbeteigkekse werden vom Konditor hergestellt und mit farbiger Zuckerpaste in Form von Blumen und Blättern überzogen.
Diese kleinen dekorierten Kuchen nach Großmutters traditionellem Rezept kommen direkt aus Stéphanies Küche. Ein Hobby, das zu ihrem zweiten Job wurde, seit sie im vergangenen März ihr Unternehmen „Les Kekse de Fanny“ gründete. Zusätzlich zu den Märkten, die die Albigenserin jedes Wochenende besucht, platziert die Albigenserin ihre Kreationen von Zeit zu Zeit in Geschäften in der Stadt und Umgebung. Kürzlich stellte sie einem Friseur aus Carmaux den Weiterverkauf ihrer Kekse zur Verfügung.
„Das Dekorieren dieser Kuchen hat eine meditative und sehr angenehme Seite.“
Mit Eiern, Zucker, Mehl, Butter und Zuckerpaste lässt die Konditorin ihrer Fantasie freien Lauf und kreiert diese dekorierten Kekse. Stéphanie hat eine Vorliebe für Details und genießt es, die Zuckerpaste zu schneiden, um diesen Kuchen die letzten Elemente wie das Herz einer Blume oder die Adern der Blätter hinzuzufügen. „Ich mag die poetische und fröhliche Seite dieser Kekse. Das Dekorieren dieser Kuchen hat eine meditative und sehr angenehme Seite“, erklärt der Albigenser. Das Ergebnis sind appetitliche Kuchen, die Sie gerne teilen oder Ihren Lieben anbieten möchten.
Um den Genuss zu variieren, spielt Stéphanie gerne mit Aromen, die sich je nach Jahreszeit ändern: Nachdem sie diesen Sommer ihre Zitronenkekse aromatisiert hat, konzentriert sie sich diesen Herbst auf Spekulatius und Kaffee. Um weiterhin ein immer breiteres Publikum zu erreichen, wird das Unternehmen in Kürze ein Sortiment auf den Markt bringen, das an Menschen mit Diabetes angepasst ist und spezielle Zutaten und eine begrenzte Zuckerdosis enthält.
Feinschmecker machen sich bereit: Die besondere Weihnachtscharge kommt bald auf den Markt.
