Was wäre, wenn Sie dieses Jahr Thanksgiving feiern würden? Wie jeden vierten Donnerstag im November bereiten sich zahlreiche Amerikaner darauf vor, dieses traditionelle Fest zu feiern, das seinen Ursprung im 17. Jahrhundert hat. Ursprünglich bestand das „Erntefest“ aus feierlichen Gebeten und Zusammenkünften, um für die Segnungen zu danken, die man in den vorangegangenen Monaten erhalten hatte. Heute ist dieser Feiertag in den Vereinigten Staaten weltlich. Auf dem Programm? Wiedersehen zwischen geliebten Menschen oder der Familie, rund um einen schönen, großen Truthahnbraten, der zwischen zwei Gelächterausbrüchen verschlungen wird.
Zumindest ist das das Bild, das wir auf unserer Seite des Atlantiks haben, wie es uns insbesondere durch Fernsehfilme oder -serien erreicht. Im Gegensatz zu Halloween, das viele Fans hat, freuen sich nur sehr wenige Franzosen auf dieses festliche Essen. Oder noch nicht. Denn von Jahr zu Jahr vermehren sich die Initiativen und Thanksgiving findet in Frankreich nur in kleinen Schritten statt.
«Selbstgebacken»
Auch wenn die Ursprünge dieses amerikanischen Nationalfeiertags nicht mit den Franzosen und ihrer Geschichte in Verbindung stehen, lässt sie seine Gastronomie nicht gleichgültig: Es ist schwer, diesem berühmten glitzernden Truthahn, dem cremigen Kartoffelpüree, dem „Pecan Pie“ zu widerstehen … So Viele Rezepte, die wir jetzt entdecken und zubereiten lernen können, wenn Thanksgiving näher rückt. Im L’atelier gourmand, einer Adresse, an der wir Kochkurse in der Nähe von Chartres anbieten, organisieren wir seit letztem Jahr einen besonderen jährlichen Workshop mit anschließendem Essen. Ein Abend eines Kochs aus den USA, der sehr schnell sein Publikum fand.
„Wenn es um Weltküche geht, ist das Interesse immer groß“, erklärt Aurélie, die Geschäftsführerin des Unternehmens. Unsere Kunden kommen, um nach Gerichten zu suchen, die sie nicht wirklich zubereiten können, und um Neues zu entdecken. »
Freitagabend, ein paar Stunden nach den amerikanischen Festlichkeiten, lernen angehende Köche, wie man einen Truthahn füllt und röstet, Preiselbeersauce köchelt oder ein Pekannuss-Törtchen zubereitet. Für 59 Euro (es gibt noch einige Plätze zu reservieren) entdecken sie auch die Wurzeln dieser Tradition und ihren freundlichen Geist. „Es geht nicht nur ums Kochen, es geht auch darum, gemeinsam Zeit zu teilen und zu verbringen“, betont Aurélie.
Wenn es etwas riskanter ist, hindert Sie nichts daran, sich alleine hinter den Herd zu stellen. Rezepte für Thanksgiving-Mahlzeiten gibt es im Internet und in den sozialen Netzwerken in Hülle und Fülle. Es ist auch möglich, in Geschäften zu schummeln und bereits gefüllte – und sogar gebratene – Truthähne zu bestellen, wie zum Beispiel bei Stévenot, einer baskischen Rotisserie in Paris, die zu diesem Anlass Geflügel auf Vorbestellung anbietet.
„Wie zu Hause“
Wer zu faul ist, einen ganzen Tag in der Küche zu verbringen (oder vor Jahresende keine RTT mehr einzureichen hat), der geht doch einfach ins Restaurant. Immer mehr Lokale stellen zu Thanksgiving auf die amerikanische Zeit um, insbesondere in Paris. Dies wird am Donnerstag und Freitag im Cocoricains im 2. Arrondissement der Fall sein. Erstmals bietet das von zwei französisch-amerikanischen Freunden gegründete Restaurant für 29 Euro – auf Reservierung – ein Menü an, mit gebratenem Truthahn mit Soßensoße (einer Fleischsoße), Erdnusssuppe oder sogar geröstetem Maisbrot.
Der Abend steht auch im Drugstore auf den Champs-Élysées im Zeichen der Vereinigten Staaten. Das Restaurant bietet ein von Küchenchef Eric Frechon zusammengestelltes Menü mit unter anderem knusprigen Mais-Tempuras und einem mit Kastanien gebratenen Truthahn aus Freilandhaltung. Die Rechnung ist etwas höher, rechnen Sie mit 78 Euro pro Mahlzeit.
In der Hauptstadt lassen sich bestimmte wichtige Adressen der amerikanischen Gastronomie dieses Treffen nicht entgehen, wie beispielsweise Joe Allen, die älteste amerikanische Brasserie in Paris. „Seit 1972 machen wir das jedes Jahr“, erklärt Antoine, der Direktor der Einrichtung. Viele Amerikaner sagen, es sei „einfach wie zu Hause“, weil es ein traditionelles Erntedankfest ist, wie im Haus ihrer Großmutter. »
Für 90 Euro erfreuen sich Feinschmecker an Krabbenkroketten, gefülltem Truthahn, gebratenem Knochenschinken mit Senfsauce oder sogar „Pumpkin Pie“.
Wenn das Restaurant viele amerikanische Expatriates empfängt, kommen auch die Franzosen auf den Anruf. „Das sind vor allem Kunden, die schon da sind und die Qualität des Essens kennen. Es ist auch eine ziemlich tolle Atmosphäre, weil das Restaurant voll ist und sich in alle Richtungen bewegt.“
