Der Gral
Für alle Gastronomen an der belgischen Küste ist die Garnelenkrokette eine Stilübung, eine Art Maßstab, anhand dessen die Qualität eines Kochs beurteilt wird. Während das Ranking in Brüssel schon seit mehreren Jahren existiert, konkurrieren Restaurants an der Küste um diesen Titel, ohne dass bisher ein großer Gewinner ermittelt werden konnte. Einige Restaurants sind dafür bekannt, ausgezeichnete Kroketten anzubieten, andere unbekanntere oder diskretere Restaurants sind wahre Juwelen, die es zu entdecken gilt, wenn Sie in der Gegend sind. Dies gilt insbesondere für diese Adresse im Herzen des Hafens von Zeebrügge, die im Laufe der Jahre immer voll ist.
Im Video: Edouard Vermeulens Lieblingsadressen in Knokke
‘t Werftje
Für Französischsprachige unaussprechlich, ist dieses Restaurant in der Stadt und Umgebung dennoch recht bekannt. Es ist das älteste Lokal in Zeebrügge, seit 1905 geöffnet und 2015 komplett renoviert, aber das kleine Café am Hafen voller Charme schon hat nichts von seiner Authentizität und Atmosphäre eingebüßt. Hier ist die Terrasse in der Saison voll und auch wenn die Speisekarte etwas raffinierter geworden ist als zu der Zeit, als die Adresse noch ein Fischerrestaurant war, findet man immer noch die Spezialität des Hauses, auf die das Team stolz ist: die Garnelen Krokette.
Das Trockenfutter, das 10/10 bekam
Tatsächlich hat sich der flämische Sternekoch Luc Bellings letztes Jahr daran gemacht, die Spezialitäten der Restaurants an der belgischen Küste zu testen, und bei dieser Gelegenheit wurde ‘t Werftje vom berühmten Koch für seine Garnelen mit der 10/10-Bewertung ausgezeichnet Kroketten. Eine Erkenntnis, dass Herlinde Preem ihr Reservierungsbuch nicht füllen musste, die aber ein neues Publikum in ihr Restaurant lockte und einen Ruf begründete, den die Einheimischen wahrscheinlich für sich behalten wollten. Das kleine Extra: Sie essen Ihre Garnelenkroketten hier im Herzen des Hafens und mit dem Kommen und Gehen der Boote und dem ganzen Trubel im Hafen.
In der Praxis :
Oder ? Werfkaai 29, 8380 Brügge
Wann ? Montags, donnerstags, freitags, samstags und sonntags von 11 bis 1 Uhr geöffnet.
Verpassen Sie keine Lifestyle-News mehr sosoir.lesoir.be und abonnieren Sie jetzt unsere thematischen Newsletter indem Sie hier klicken.
