das Wesentliche
Jean-Pierre Saint-Martin gilt als Bocuse der Hautes-Pyrénées und nahm sieben Mal an den Fernsehsendungen des einst berühmtesten gastronomischen Kolumnisten der PAF teil.
„Es ist ein Verschwinden, das mich sehr berührt“: Der „historische“ Chefkoch des Viscos-Restaurants in Saint-Savin, Jean-Pierre Saint-Martin, der sieben Mal in seinen Fernsehsendungen auftrat, war mit dem einstigen Gastronomiekolumnisten befreundet der berühmteste in der französischen audiovisuellen Landschaft, starb im Alter von 74 Jahren.
„Wir hatten eine große Bindung. Ich vergötterte ihn und er erwiderte es. Er war nicht nur ein wahrer Genießer, ein Liebhaber der Pyrenäen und des guten Essens, sondern auch ein Pionier der gastronomischen Shows“, bezeugt der Mann, der das Privileg hatte, eng zusammenzuarbeiten mit diesem ehemaligen Schauspieler in zahlreichen malerischen Verfilmungen in der Kapelle Notre-Dame de Piétat auf den Höhen von Saint-Savin, an den Hängen von Hautacam oder sogar beim Festin des Papes in Avignon.
„Er verstand, dass wir vom Pariserismus wegkommen mussten“
Zweifellos noch mehr als einige große Köche, die vor einigen Jahrzehnten das Fernsehabenteuer wagten, verstand es der ehemalige Schauspieler, die Gastronomie, ein scheinbar elitäres Universum, der breiten Öffentlichkeit zugänglich zu machen.
„Er hatte seine eigene Art, seine Sendungen zu moderieren, mit einem Sinn für Humor, der sich des gastronomischen Vokabulars bediente, und einer skurrilen Seite, die nur ihm gehörte. Er verstand es, den Wunsch zu wecken, die Türen von Qualitätsrestaurants aufzustoßen oder etwas Gutes zu tun.“ Küche, und er verstand vor den anderen, dass es notwendig war, sich vom Pariserismus zu lösen, um das Potenzial und die Besonderheiten regionaler Terroirs auszuschöpfen Einfachheit.”
