Par
Laurent REBOURS
Veröffentlicht am
14. Januar 2025 um 6:54 Uhr
Ein Datum, das sich Liebhaber guten Essens und guter Weine (die man in Maßen genießen sollte) ins Regal merken sollten: Sonntag, 30. März 2025.
Chartres (Eure-et-Loir) und das Herzstück des Reaktors der Veranstaltung, der Place Billard, werden erneut in Aufruhr geraten zwanzigster Winzermarkt der Loire-Appellationen im Rahmen der traditionellen 41. Ausgabe der Paulée des vins de Loire.
Die bemerkenswerten Weine des Jahres hervorgehoben
Es ist nun zwei Jahrzehnte her, dass die bemerkenswerten Weine des Jahres und ihre Schöpfer von hervorgehoben wurden die Familie Jallerat und die freie Gemeinde Saint-BriceOrganisatoren dieser beliebten Veranstaltung.
Als Erweiterung dieses Moments des Austauschs und Teilens, des Traditionellen Abendessen im Paulée der Loire-Weineim Hotel Le Grand Monarque in Chartres. Und wie jedes Jahr kommt seit 1983 ein renommierter Koch zum Komponieren ein außergewöhnliches Essen.
Die Entfaltung seines Angebots zielt auf perfekte Kombinationen zwischen seinen Gerichten und den schönsten Flaschen des Jahres aus den Loire-Appellationen ab. Im Jahr 2025 wird der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Koch Alexandre Gauthier vom Restaurant Grenouillère in La Madeleine-sous-Montreuil (Nord-Pas-de-Calais) die Leitung übernehmen.
Dieser mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Koch übernahm 2003 das Familienrestaurant La Grenouillère.
Ein durch Überschwemmungen beschädigtes Restaurant
Seine Einrichtung soll eine authentische Kulisse im Herzen der Sümpfe sein, die von der Canche, einem Nebenfluss des Flusses, angezogen werden der Kanal. Im November 2023, dann im November 2024 verursachte der Wasserlauf, der zweimal sein Bett verließ, Unwettererhebliche Schäden an seiner Einrichtung. Seitdem geschlossen, wird Alexandre Gauthier am kommenden Sonntag, den 30. März, in Chartres sein, um im Rahmen der Paulée des vins de Loire ein außergewöhnliches Menü zusammenzustellen.
Es ist ein großer Stolz, bei dieser Paulée auf die Freundschaft von Alexandre Gauthier zählen zu können. Für mich ist er unbestreitbar einer der begabtesten Köche seiner Generation. Seine Küche soll einfach und populär sein, aber gleichzeitig strebt sie nach Exzellenz, mit dem Hauch von Genialität, der für große Köche typisch ist. Er geht keine Kompromisse ein, er erledigt die Dinge mit großer Aufrichtigkeit. Der Mann ist äußerst freundlich und fürsorglich, das sehen wir sehr deutlich, wenn wir zu ihm nach Hause gehen und mit seinen Teams sprechen. Alle sind sehr stark in das Projekt eingebunden, ein großer Zusammenhalt, und das sind untrügliche Indikatoren.
Was sind die Paulée-Weine der Loire?
Am Montag, den 14. März 1983, erlebte Chartres seinen ersten Paulée des vins de Loire, der aus der Begegnung zwischen dem Geschmacksästheten Jacques Puisais und dem begeisterten Humanisten Georges Jallerat entstand. Gourmet- und önologische Tradition, organisiert und durchgeführt von der Grand Monarque, dieser Veranstaltung, die jedes Jahr geehrt wird Liebe zur Rebe feiert dieses Jahr seine 41. Ausgabe.
Es ist eine echte Institution Abschlussessen ist Profis vorbehalten und zielt darauf ab, insbesondere den Reichtum der Loire-Weine hervorzuheben, indem sie mit außergewöhnlichen Gerichten kombiniert werden.
Hergestellt von den größten Köchen Frankreichs, von Pierre Gagnaire bis Alain Senderens, Arnaud LallementMichel Troisgros, Thierry Marx, Olivier Nastioder der neueste, der mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Koch Emmanuel Renaut.
Ein Markt, eine Institution innerhalb einer Institution
Der Markt, organisiert im Rahmen der Halles de Chartres, ein privilegierter Moment des Austauschs in Kontakt mit Winzer der Loire-Appellationen.
Die Förderung des Terroirs und der Arbeit der Menschen findet ihren Widerhall im Winzermarkt, der ebenfalls am Sonntag, 30. März 2025, von 10 bis 17 Uhr im gewohnten Rahmen unter den Halles de Chartres, Place Billard, stattfindet .
Die von Nathalie und Bertrand Jallerat ins Leben gerufene und gemeinsam mit der freien Gemeinde Saint-Brice organisierte Veranstaltung entspricht dem doppelten Wunsch von weiterhin lokale Weine fördernsondern auch, um diesen festlichen Moment möglichst vielen Menschen zugänglich zu machen. Wie letztes Jahr, ein beliebtes Gericht wird auch von Gastkoch Alexandre Gauthier erdacht und vorgeschlagen.
Rund vierzig Winzer, die in den Appellationen des Loiretals tätig sind und von Bertrand Jallerat und Olivier Poussier ausgewählt wurden – bester Sommelier der Welt Im Jahr 2000 werden Nicolas Duclos, Sommelier des Grand Monarque, und der Verein Paulée des Vins de Loire ihre neuesten Jahrgänge verkosten.
Mit anderen Worten, der ideale Zeitpunkt, um wunderschöne Flaschen, die das ganze Jahr über schwer zu finden sind, direkt bei den anwesenden Erzeugern zu erwerben und unterwegs diese Nuggets zu entdecken, die überall in der Loire versteckt sind.
█ Praktisch:
Paulée des vins de Loire, zwanzigster Winzermarkt der Appellation Loire am 30. März 2025, von 10 bis 17 Uhr in Chartres, Place Billard.
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