„Meine Familie hat mich am Anfang nicht sehr unterstützt“: In Vietnam erfindet eine neue Generation von Unternehmern mit Espresso und Eierkaffee die Maßstäbe für den beruflichen Erfolg neu und wendet sich damit gegen ihre Eltern.
Lange Zeit verheimlichte Vu Dinh Tu vor seinen Eltern, dass er ein Café betrieb. Als sie davon erfuhren, versuchten sie ihn davon zu überzeugen, zu seinem Job bei einer Investmentbank zurückzukehren, der als besser bezahlt und stabiler galt.
„Sie sahen die schwierige Arbeit, die mit der Führung eines Unternehmens verbunden ist, von den Finanzen bis zum Personal, und sie wollten nicht, dass ich mich abmühe“, erklärt der 32-Jährige.
„Ich möchte den Leuten klar machen, dass es sich um einen ernsthaften Beruf handelt“, sagt er.
Mittlerweile verfügt sein Unternehmen über vier Filialen in Hanoi, der Hauptstadt eines Landes, das „cà phê“ liebt und in dem es nicht ungewöhnlich ist, auf Einheimische zu treffen, die auf Plastikhockern auf der Straße ihr Getränk genießen.
In Vietnam kann Kaffee nach Originalrezepten getrunken werden, bei denen ein Italiener seinen starken Espresso ausspucken würde: mit Kondensmilch, geschlagenem Eigelb, Eiswürfeln, Joghurt oder manchmal sogar Salz.
Eine neue Welle von Unternehmern modernisiert den Sektor im Kontext wirtschaftlicher Entwicklung und Weltoffenheit.
– Robusta-Produzent –
Ihr erstes Hindernis: Sie widersetzten sich der Meinung ihrer Eltern, die mit der Vorstellung aufgewachsen waren, dass der Erfolg durch Medizin oder Jura zustande kam.
„Cafés wurden zu einer Möglichkeit, mit den Normen des familiären Drucks zu brechen, (…) an einem vertrauten und finanziell stabilen Ort zu arbeiten“, erklärt Sarah Grant, außerordentliche Professorin an der California State University.
„Sie sind auch zu Möglichkeitsräumen geworden, in denen kreative Menschen in Gemeinschaft zusammenkommen können“, fährt sie fort.
Die Liebe zum Kaffee ist untrennbar mit der Produktion der Bohnen verbunden, die in den 1850er Jahren von französischen Siedlern ins Leben gerufen wurde.
Vietnam ist nach Brasilien der zweitgrößte Kaffeeproduzent der Welt mit einem Anteil von 17 % aller Sorten zusammen, wobei der Anbau auf das nördliche Hochland und die Berge konzentriert ist.
Robusta, dessen Geschmack als weniger subtil gilt als der von Arabica, macht die überwiegende Mehrheit der Mengen aus.
In Cafés der neuen Generation bietet die Speisekarte eine Vielfalt an Bohnen, die auf unterschiedliche Weise geröstet werden, in aufwändigen Umgebungen, die zum geselligen Beisammensein und … in sozialen Netzwerken einladen.
– Expandierender Markt –
„Wenn man Kaffee kocht, ist es fast so, als wäre man eine Künstlerin“, sagt Nguyen Thi Hue, eine 29-jährige ehemalige Journalistin, die ihr Geschäft in einer malerischen Gasse in Hanoi eröffnet hat.
Die Café-Branche ist 400 Millionen Dollar (360 Millionen Euro) wert und wächst jährlich um 8 %, stellte das Markenberatungsunternehmen Mibrand fest.
Doch die Zahl könnte unterschätzt werden, da Tausende von Unternehmen illegal agieren, schätzt Vu Thi Kim Oanh, Lehrer an einem vietnamesischen Campus der australischen Universität RMIT.
Die Nachfrage kann Menschen anlocken, die einen neuen beruflichen Horizont suchen und über ein wenig Geld für den Einstieg verfügen. „Wenn es funktioniert, machen Sie weiter. Wenn es nicht funktioniert, machen Sie weiter“, fährt sie fort.
Im Moment funktioniert es so weit, dass es ausländischen multinationalen Konzernen Widerstand leistet, die von den Perspektiven angezogen werden, die das Land seinen hundert Millionen Einwohnern bietet.
Der Star der internationalen Ketten, Starbucks, wird laut Euromonitor International im Jahr 2022 nur 2 % des Marktes ausmachen. Die amerikanische Marke eröffnete letztes Jahr in Vietnam ihr 100. Geschäft, während sie in Thailand fünfmal so viele hat, obwohl das Land weniger bevölkert ist.
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