Too Good To Go verrät

Mette Lykke leitet Too Good To Go, das dänische Unternehmen, das gegen Lebensmittelverschwendung kämpft. Sie erzählt uns, was in der Schweiz am besten funktioniert – und wie sie ihr Geschäft weiterentwickeln will.

Benjamin Weinmann und Pascal Michel / ch Medien

In der Schweiz erreicht die Lebensmittelverschwendung alarmierende Ausmaße. Jeden Tag werden Sandwiches, Äpfel und Joghurt weggeworfen, die noch genießbar sind oder ihr Verfallsdatum schon leicht überschritten haben. Nach Angaben des Vereins Foodwaste.ch geht ein Drittel der Lebensmittel entlang der Nahrungskette verloren, die von den Feldern bis zu unserem Kühlschrank reicht. Diese Situation wirft entscheidende Fragen über unseren Umgang mit Nahrungsmittelressourcen und die erforderlichen Maßnahmen zur Reduzierung dieser Verschwendung auf.

Das 2015 gegründete dänische Unternehmen Too Good To Go hat es sich zur Aufgabe gemacht, Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen. Das innovative Konzept basiert auf einer Anwendung, die es Verbrauchern ermöglicht, Geschäfte in der Nähe zu finden, die ihre nicht verkauften Artikel zu einem reduzierten Preis verkaufen. Die Besonderheit liegt darin, dass der Inhalt der Tasche eine Überraschung bleibt und diesem ökologischen und ökonomischen Ansatz einen Hauch von Spannung verleiht.

Mette Lykke, 42, steht seit 2018 an der Spitze von Too Good To Go und leitet ein schnell wachsendes Unternehmen mit Sitz in 17 europäische Länder und die Vereinigten Staaten. Mit 95 Millionen registrierten Mitgliedern und 160.000 Partnerunternehmen wächst das Unternehmen weiter. In einem exklusiven Interview verrät die CEO ihre Strategie und die zukünftigen Ambitionen dieser innovativen Initiative gegen Lebensmittelverschwendung.

Was war Ihr letzter In-App-Kauf?
Mette Lykke: Letzte Woche habe ich eine Tüte Gebäck von einer örtlichen Bio-Bäckerei hier in Kopenhagen abgeholt. Ich kaufe auch oft mit unserer App im Supermarkt ein und erhalte dort einen Korb voller Obst und Gemüse.

Und hast du das ganze Gebäck aufgegessen oder ist noch etwas im Müll gelandet?
Ich habe alles gegessen. Und wenn ich mal nicht aufessen möchte, kann ich das Gebäck ganz einfach im Gefrierschrank aufbewahren.

Vielleicht ist es mit Gebäck möglich. Doch Ihre Kunden wissen nicht immer, was sie in ihrem Warenkorb erhalten. Dies ist wahrscheinlich einer der Nachteile des Too Good To Go-Konzepts.
Niemand kann Überschüsse genau vorhersagen. Als Ladenbesitzer weiß man nicht, was abends um sechs übrig bleibt, sei es ein Lachssandwich oder eine Portion Pasta. Deshalb bleibt eine gewisse Flexibilität bei der Zusammenstellung von Paketen unerlässlich.

Aber verschiebt Ihre Anwendung nicht einfach das Abfallproblem?
Diese Frage haben wir uns natürlich schon einmal gestellt und zur Beantwortung eine Universität damit beauftragt, sie zu analysieren.

Wollen Ihre Kunden nicht nur ein gutes Geschäft machen, statt nachhaltige Ziele zu erreichen?
Es ist wahrscheinlich eine Mischung aus beidem. Für viele Menschen ist Nachhaltigkeit eine zentrale Motivation. Es macht keinen Sinn, frische Lebensmittel wegzuwerfen. Aber Sie haben Recht, ein gutes Angebot zu bekommen, ist immer willkommen. Dies wurde kürzlich mit der Inflation erneut bestätigt.

Bedeutet das, dass Sie von dieser Inflation profitieren?
Die Nachfrage nach unseren Körben ist mit der Inflation sicherlich gestiegen.

Wie unterscheidet sich die Schweiz von anderen Märkten, in denen Sie vertreten sind?
Was auffällt, sind die hohen Preise. Bei Lebensmitteln sind die Preise in der Schweiz höher als in unseren anderen Märkten. Dennoch beobachten wir keine großen Unterschiede im Kaufverhalten der Verbraucher.

Wie viel verdient man zum Beispiel mit einem Zehn-Franken-Korb?
Dies bleibt vertraulich. Wir machen aber erst dann einen Gewinn, wenn die Körbe auch tatsächlich verkauft werden.

Tatsache ist, dass Sie durch den Verkauf dieser nicht verkauften Artikel einen Gewinn erzielen. Sie könnten sie einfach an Wohltätigkeitsorganisationen spenden, die sie an bedürftige Menschen verteilen würden.
Die meisten unserer Partner haben am Ende des Tages nur den Gegenwert von zwei oder drei zusätzlichen Mahlzeiten.

Wohltätigkeitsorganisationen kommen daher in den meisten Fällen nicht in Frage, da die Mengen zu gering sind.

Eine Ausnahme könnten Supermärkte bilden.
Viele Supermärkte, mit denen wir zusammenarbeiten, verkaufen auf Too Good To Go Produkte, die nicht gespendet werden konnten. Zum Beispiel warme Gerichte. Beim Transport solcher Produkte wäre es schwierig, die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

Wie tragen Sie also konkret zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung bei?
Jede Sekunde landen 80.000 Kilo noch unberührte Lebensmittel im Müll. Wir sparen vier Kilo pro Sekunde. Vier Kilo von 80.000! Deshalb verschwenden wir weiterhin viel.

Supermärkte und Lebensmittelhersteller neigen dazu, mit dem Finger auf die Verbraucher zu zeigen, wenn es um Lebensmittelverschwendung geht. Wo liegt Ihrer Meinung nach die Verantwortung der Branche?
Jeder muss sich verbessern, vom Hersteller über den Einzelhändler bis zum Gastronomen. Das Ziel der Vereinten Nationen ist es, die Lebensmittelverschwendung bis 2030 zu halbieren. Viele Unternehmen haben sich diesem Ziel verschrieben. Allerdings bleibt die Umsatzprognose eine große Herausforderung. Künstliche Intelligenz kann sicherlich helfen, aber sie wird einer Schweizer Bäckerei nie sagen können, wie viel sie an einem verregneten Dienstag verkaufen wird.

Wo wird Ihre App am häufigsten genutzt? In Supermärkten, Restaurants oder kleinen Geschäften?
Es ist ziemlich gut verteilt, mit einem Drittel für jede dieser Kategorien.

Und wer sind Ihre beliebtesten Partner in der Schweiz?
Am beliebtesten sind die Körbe, die in Supermärkten reserviert werden können, insbesondere die raffinierten Produkte von Manor und Globus, aber auch solche aus Bäckereien und Sushi. In der Schweiz arbeiten wir mit namhaften Ketten wie Starbucks, Pret A Manger, Coop, Migros, Alnatura und neuerdings Denner zusammen. Aber auch mit Hotels wie Marriott und Restaurants wie Hitl und Tibits.

Und wie viele Mitglieder haben Sie in den letzten zwei Jahren in der Schweiz gewonnen?
In der Schweiz haben wir zwei Millionen App-Nutzer. Vor zwei Jahren waren es noch 1,5 Millionen. Die Zahl der Partner stieg von 6.200 auf 7.500. Angesichts der Größe des Landes und der Bevölkerung sind dies durchaus gute Zahlen. Aber natürlich würden wir gerne mehr tun.

Wo sehen Sie in der Schweiz noch Wachstumspotenzial?
Vor einigen Monaten haben wir eine neue Plattform gestartet, die speziell für Händler entwickelt wurde, damit sie frische Produkte, deren Verfallsdatum bald abläuft, besser überprüfen können. Wir überlegen, diesen Service auch in der Schweiz anzubieten. Dank künstlicher Intelligenz können wir ihnen auch den optimalen Rabatt empfehlen.

Und denken Sie auch über internationale Wachstumschancen nach?
Derzeit sind unsere Hauptmärkte Frankreich, das Vereinigte Königreich und Deutschland. Es wird erwartet, dass die Vereinigten Staaten allein aufgrund ihrer Größe in Zukunft ein entscheidender Markt werden.

Bäckereien sind dort seltener als in Europa…
…Ja, aber andererseits gibt es viele Donut-Verkaufsstellen! (Lacht.) Außerdem werden wir dieses Jahr wieder in Australien starten.

War schon einmal die Rede davon, dass auch Privatkunden ihre Reste über die App anbieten könnten?
Wir haben bereits darüber nachgedacht, aber es ist im Moment nicht unsere Priorität.

Wie sieht es mit der Benutzerfreundlichkeit aus? Heutzutage müssen Too Good To Go-Kunden ihren Warenkorb innerhalb eines Zeitfensters von 15 bis 30 Minuten abholen, was nicht immer ideal ist.
Wir führen regelmäßig Gespräche mit unseren Partnern, um zu sehen, ob sie die Erholungsphase verlängern können. Viele Unternehmen sind jedoch mit Personalmangel konfrontiert und versuchen, ihre Margen durch regelmäßige Verkäufe zu maximieren.

Und ein Lieferservice?
Ein Lieferservice ist sehr teuer. Aus diesem Grund verzichten wir derzeit darauf.

Ihr System schließt Personen aus, die kein Smartphone besitzen. Wird das so weitergehen?
Ja. Wir hatten eine Zeit lang eine Website, aber sie funktionierte nicht gut. Die App ist die Basis unseres Geschäftsmodells.

Und wann wird es Gewinne erwirtschaften?
Was ich Ihnen vorerst sagen kann, ist, dass unser Umsatz im Jahr 2023 um 42 % gestiegen ist. Und die Aktivität wird bald kein Defizit mehr aufweisen.

Wie man dagegen ankämpft Lebensmittelverschwendung

Quelle: WWF

(Französische Adaption: Valentine Zenker)