Forscher untersuchten die gesundheitlichen Auswirkungen einer Reihe hochverarbeiteter „pflanzlicher“ Lebensmittel und bestätigten weitere Erkenntnisse, die verarbeitete Lebensmittel mit Gesundheitsproblemen in Verbindung bringen.
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Immer mehr Studien bringen hochverarbeitete Lebensmittel (ULTs) mit einem erhöhten Risiko für Gesundheitsprobleme wie Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes in Verbindung.
Ein Forscherteam der Universität São Paulo in Brasilien und des Imperial College London im Vereinigten Königreich untersuchte speziell die Auswirkungen von hochverarbeitete „pflanzliche“ Lebensmittel zum kardiovaskulären Risiko.
Sie analysierten Daten von fast 120.000 Personen der britischen Biobank, die im Durchschnitt 55 Jahre alt waren.
Als die Diät mehr war reich an unverarbeiteten pflanzlichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Getreide oder Nüsse, Die Risiken wurden reduziert.
Ein Anstieg dieser Inhaltsstoffe um 10 % war mit einer Verringerung des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 7 % und einer Verringerung des Risikos für koronare Herzerkrankungen um 8 % verbunden.
Im Gegensatz dazu war der Verzehr von hochverarbeiteten Lebensmitteln nichttierischen Ursprungs damit verbunden Das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen steigt um 5 % und die Sterblichkeitsrate um 12 %.
DER hochverarbeitete Lebensmittel (AUT) waren im Allgemeinen auch mit einem höheren Risiko verbunden Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Mortalität.
„Wir haben ein neues starkes Argument, um die Reduzierung des Konsums hochverarbeiteter Lebensmittel tierischen oder pflanzlichen Ursprungs zu fördern.“ Das sagte Dr. Renata Levy, eine der Autoren der Studie und Professorin an der Universität von São Paulo, in einer Erklärung.
Welche hochverarbeiteten Lebensmittel wurden in die Studie einbezogen?
Die Studie untersuchte eine breite Palette hochverarbeiteter Lebensmittel, darunter Industriebrote, Gebäck, Kekse und Kuchen. Fleischersatz machte nur 0,2 % der pflanzlichen AUT aus.
Hilda Mulrooney, Professorin für Ernährung und Gesundheit an der London Metropolitan University, sagte in einer Erklärung, dass die Studie erfolgreich sei „beeindruckend in seiner Größe und in der Verwendung einer breiten Palette statistischer Methoden zum Nachweis der Existenz eines Effekts.“
Aber sie betonte das „Der größte Anteil an hochverarbeiteten pflanzlichen Lebensmitteln sind nicht Fleischersatzprodukte, sondern Brot, Gebäck, Brötchen, Kuchen und Kekse, die wohl keine guten Indikatoren für eine pflanzliche Ernährung sind, da viele Menschen, die Fleisch essen, diese Produkte auch essen.“
„Die Studie beschränkt sich auf das Aufzeigen von Zusammenhängen und Kausalitäten können nicht nachgewiesen werden“ Sie hat hinzugefügt.
Mehrere Experten stellten außerdem fest, dass sich die Studie auf das NOVA-Klassifizierungssystem stützte, das Lebensmittel nach ihrem Verarbeitungsgrad klassifiziert, ihren Nährstoffgehalt jedoch nicht berücksichtigt.
„Der Verzehr von zu viel von einer Lebensmittelgruppe führt wahrscheinlich zu einem Ungleichgewicht, und ich würde mir viel mehr Sorgen machen, wenn gesunde Lebensmittel erschwinglicher gemacht würden. Für viele Menschen ist der Verzehr minderwertiger Lebensmittel aufgrund des Drucks, den sie ausüben, die einzig mögliche Option.“ Lebenskosten”, fügte Herr Mulrooney hinzu.
