In der Destillerie Officine in Colmar mögen wir originelle Erlebnisse. Um seinen Gin haltbar zu machen, hat das Unternehmen bereits mehrere Alterungsverfahren getestet: in einer Amphore, im Fass oder sogar im Tauchbad. Dieses Mal ist es in der Höhe, unterhalb des Mont Blanc : “Wir bestiegen ihn auf 3.613 Meter über dem Meeresspiegelsagt Baptiste Kirchhoffer, Leiter der Brennerei. Wir gingen mit Freunden und stellten Terrakotta-Amphoren zusammen, die im Elsass von der Steingutfabrik Doller in Gewenheim hergestellt wurden. Wir setzten sie auf den Balkon der Cosmiques-Hütte, damit sie die gute Luft des Berges atmen konnten.
Das Ziel ist um die Aromen und den Charakter des Geistes zu bereichern, er erklärt: “Verbessern Sie die Textur und die Geschmacksharmonie. Wir werden an Mikrooxygenierung, atmosphärischem Druck usw. arbeiten.” Für den Moment Keine wissenschaftliche Studie zeigt, dass Höhe das Altern fördertaber Baptiste Kirschoffer ließ sich davon inspirierenErfahrungen mehrerer Gastronomen auf den Höhen installiert: „Einige hatten Restaurantkeller in der Höhe und stellten fest, dass es dadurch möglich war, das Produkt zu verbessern, es runder und köstlicher zu machen.
Die Amphoren werden zu Beginn des Schuljahres im September abgeholt. Der Brenner hofft auf ein überraschendes Ergebnis: „Ich hoffe, dass es ein echtes Plus bringt, denn das Ziel bestand auch darin, die Arbeit aller Kunsthandwerker, der Keramiker und der Hüter der Schutzhütte zu entdecken und zu fördern. Es war eine Herausforderung mit Freunden, eine Reise zum Träumen und Menschen mit dieser Art von Erfahrung zum Träumen zu bringen..”
Der Manager dieser kleinen Brennerei mag ungewöhnliche Erlebnisse: Vor zwei Jahren schickte er bereits los drei Reagenzgläser mit 100 Millilitern Gin in der Stratosphäre, 32 Kilometer von der Erde entfernt.
