Innovation in der Küche, die es in Paris zu entdecken gilt

Die Internationale Lebensmittelmesse öffnet heute in Paris Villepinte ihre Pforten. Eine SIAL, die dieses Jahr ihr 60-jähriges Jubiläum feiert.

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Es handelt sich um eine Veranstaltung, die alle zwei Jahre auf dem Messegelände Villepinte nördlich von Paris stattfindet. Die International Food Show ist dank ihres SIAL Insight-Barometers ein Maßstab für Essverhalten. Letzteres bestätigt, dass wir nach Monaten der Inflation unsere Essgewohnheiten geändert haben.

Audrey Ashworth, Direktorin von SIAL Paris, bestätigt dies: „Wir erleben einen Rückgang des Einkaufsvolumens, der die Verbraucher dazu zwingt, ihre Gewohnheiten zu ändern, um ihre Kaufkraft zu bewahren. Wir sehen eine Zunahme von Eigenmarken und eine Rationalisierung der Einkäufe, wie etwa die Reduzierung von Formaten oder den „Einkauf in großen Mengen“. Mengen werden auch als Möglichkeit gesehen, Ihre Ausgaben zu kontrollieren.

Hinzu kommen eine Verlangsamung des Kaufs verantwortungsvoller, oft teurerer Produkte und eine explosionsartige Zunahme der Lebensmitteleinkäufe im Internet. Was die guten Nachrichten angeht, ermöglicht Ihnen Sial, Innovationen in der Küche oder in der Lebensmittelindustrie zu verfolgen und die neuesten Trends vorzustellen.

Zum Beispiel eine Alternative zu Eiern mit Algen, das Comeback von Chicorée oder die Entwicklung von Lupinen. Sehr beliebt sind dieses Jahr auch Hummus-Riegel zum Mitnehmen. Hill Skaff von der im Libanon ansässigen Firma Grapeful, die diese Riegel erfunden hat, erklärt, wie die Idee zu diesen natürlichen Energieriegeln entstand:

„Mütter servierten Traubenmelasse mit zerkleinerten Kichererbsen als Brotaufstrich für die Kinder. Wir brauchten ein Jahr, um die Technik zur Herstellung der Riegel zu finden, denn Kichererbsen werden in der Regel in herzhaften Gerichten verwendet, nicht in süßen und energiegeladenen Kompositionen. Vor allem wollten wir.“ Verwenden Sie ausschließlich natürliche Aromen aus dem Mittelmeerraum.. Diese Riegel haben dieses Jahr den Sial-Innovationspreis gewonnen.

Die Internationale Lebensmittelmesse feiert in diesem Jahr ihr 60-jähriges Jubiläum. Sie findet bis nächsten Mittwoch in Paris Villepinte statt.