Bis auf wenige Ausnahmen haben wir alle, in unterschiedlichem Ausmaß, eine Vorliebe für Schokolade. Jeder Franzose isst durchschnittlich 7 kg pro Jahr. Und diese Feierlichkeiten zum Jahresende tragen zu dieser regelmäßigen Ausgelassenheit bei. Auch wenn es den Geldbeutel noch etwas entlasten sollte.
Für Nelly steht fest, dass Schokolade auf ihrem Weihnachtstisch stehen wird, egal ob teurer oder nicht. „In der Familie sind wir weit davon entfernt, süchtig nach Schokolade zu sein, aber es vergeht kein neues Jahr, in dem wir nicht etwas davon auf den Tisch legen. Es ist eine Tradition, genau wie der Baumstamm oder die Mandarinen. Deshalb werden wir auch dann nicht darauf verzichten.“ dieses Jahr ist es etwas teurer…”
Der Preis für eine Tonne Kakao ist stark gestiegen
Denn der Weltmarktpreis für Kakaobohnen ist in den letzten Monaten regelrecht in die Höhe geschnellt. Eine Tonne Kakao kostet derzeit rund 10.000 Euro. Ein Preis, der sich im Jahr 2024 fast verdreifacht hat.
Und das hat zwangsläufig Auswirkungen auf den Schokoladenpreis, den der Verbraucher am Ende der Kette zahlt.
Bei den handwerklichen Chocolatiers sollte der Anstieg jedoch moderat bleiben und etwa 10 % betragen, um zu vermeiden, dass dadurch ein Teil der Kundschaft verloren geht, da die Feiertage zum Jahresende fast die Hälfte des Umsatzes ausmachen.
Da der überwiegende Teil der Schokolade im Massenvertrieb verkauft wird, geben die großen Marken diesen Anstieg des Kakaos auch in ihrem Preis weiter, allerdings auch in geringerem Maße: So ist die Tafel Schokolade in einem Jahr durchschnittlich um 8 % gestiegen, heißt es in der Mitteilung das Nielsen IQ-Institut, das auf die Überwachung von Verbraucherpreisen spezialisiert ist.
Schlechte Ernten und erhöhte Nachfrage
Wessen Schuld ist also diese teurere Schokolade? Schlechte Kakaobohnenernten im Jahr 2023 – insbesondere aufgrund von Dürre und anschließendem zu viel Regen – in Ghana und der Elfenbeinküste, den beiden Ländern, die allein 70 % der weltweiten Kakaobohnenproduktion ausmachen.
Einer Verknappung des Angebots steht eine steigende Nachfrage gegenüber, insbesondere in den Schwellenländern, den berühmten BRICS-Ländern, die eine große Vorliebe für Kakaoschokolade haben, für die daher viele Bohnen benötigt werden. Ein Kontext, der zwangsläufig auch viele Spekulationen hervorruft. Und so steigen die Kakaopreise.
Philippe Cornet, der zusammen mit seinem Sohn Clément die Schokoladenfabrik Oiseau d’or in Cagnes-sur-Mer leitet, sagt, er habe eine solche Situation noch nie erlebt.
Das Risiko, ohne Kakao auszukommen
„Es ist 35 Jahre her, dass ich die Schokoladenfabrik der Familie übernommen habe. Nächstes Jahr feiern wir das 80-jährige Jubiläum und so etwas habe ich noch nie erlebt. Es gab schlechte Ernten und dann noch viele.“ Spekulation auch, denn die Nachfrage nach Kakao ist sehr stark… Ich musste im vergangenen Frühjahr meinen Vertrag mit meinem Lieferanten auf der Grundlage von rund zehn Tonnen Kakao für das Jahr mit einer Steigerung von 70 % neu aushandeln vertraut dem Chocolatier. Das war es, wo ich mich ohne Kakao wiederfinden würde. Ich hatte keine große Wahl.
Denn es gibt tatsächlich eine echte Herausforderung: die Versorgung mit Kakao und Kakaobutter. Bei einer durchschnittlichen Weltproduktion von 5 Millionen Tonnen wird das Kakaodefizit auf 500.000 Tonnen geschätzt.
„Gefälschte“ Schokolade?
Von dort bis zur Vorstellung von Schokolade ohne Kakao haben einige bereits darüber nachgedacht. Diese gefälschte Schokolade wurde von Planet A Foods entwickelt, einem deutschen Start-up, das Choviva kreiert hat: Anstelle von Kakaobohnen werden fermentierte und geröstete Sonnenblumenkerne verwendet, die den Geschmack von Schokolade imitieren.
Das Produkt soll 2025 in Frankreich eintreffen. Doch die produzierten 2.000 Tonnen sind im Vergleich zur weltweiten Nachfrage nach echter Schokolade nur ein winziger Tropfen auf den heißen Stein.
So hoffen viele vor allem darauf, dass die Krise nur zyklisch ist, mit klimatischen Gefahren zusammenhängt und dass sich die Kakaopreise bis 2025 wieder normalisieren.
