L’Aveyronnaise hat ein Rezeptbuch über diese Gourmet-Tradition herausgebracht, das alle Generationen begeistert.
Im Aveyron ist Fouace viel mehr als ein Kuchen: es ist eine Verbindung. Eine Verbindung zwischen Generationen, die das Geheimnis seiner tausend und einen Rezepte weitergibt. Sie ist ein Bindeglied zwischen Männern und Frauen, das sie in allen wichtigen Momenten des Tages und des Lebens um sich versammelt. Eine Verbindung zwischen dem Kind, das die Leser waren und das eine einzigartige Erinnerung behält, und dem Erwachsenen, zu dem sie geworden sind und der es jeden Tag neu erfindet.
Aber um Fouace zu schätzen, muss man nicht in Aveyron geboren sein, denn alle, die das Departement adoptiert, adoptieren auch Fouace. Es sei denn, das Gegenteil ist der Fall … Von dieser Verbindung erzählt Nadia Creyssels aus Aveyron, die sich für das kulinarische Erbe ihres Territoriums, aber auch für Fotografie und Reisen begeistert, in ihrem neuesten Buch (224 Seiten, 28 Euro) mit dem Titel Er war ein Narr … in Aveyronvor ein paar Tagen von Tout Latitude veröffentlicht, den Villefranchise-Ausgaben, die Laurent Tranier am Herzen liegen, in der Terres d’excellence-Kollektion, und mit einem Vorwort von Belcastels Star Nicole Fagegaltier. Dort signierte sie ihr fünftes Rezeptbuch Die Rezepte meiner Großmutter et Tante Gabrielles Rezepte (Paniermehl), Desserts zum Vorstellen, Kinder zum Essen (Konto des Autors), Die Rezepte meiner Großmutter im Aveyron (Fleurinen).
Nadia Creyssels traf alle, die Fouace zubereiten: die Sterneköche, die Bäcker und Konditoren, von Najac bis Saint-Cyprien-sur-Dourdou und von Marcillac bis Vezins, über Laguiole. Ebenso Eltern, Großeltern und Freunde. Sie hat auch diejenigen angesprochen, die es probiert haben. Das heißt … das Gleiche! Und alle anderen, angefangen bei den Kindern.
L’Aveyronnaise hat Dutzende Erfahrungsberichte von Feinschmeckern gesammelt, die den Lesern ihre Geheimnisse der Herstellung … und Verkostung verraten. In ihrer Begeisterung liefern diese Eingeweihten weitere Rezepte für diese Schätze, die Echaudés, Croquandes oder Soleils genannt werden. Dieses beispiellose Werk ist der unverzichtbare Begleiter einer Gourmet-Tradition.
