Par
Benjamin Forant
Veröffentlicht am
7. November 2024 um 16:18 Uhr
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Es war ein XXL-Projekt. Die kulinarische Werkstatt des Departements Chambéry in Bissy hat nun endlich ihre Türen geöffnet 28 Monate Arbeit.
Dank dieses Gebäudes, das die Abteilung als „ultrafunktional“ bezeichnet, werden täglich 2.500 Mittelschüler ernährt. » In dieser XXL-Küche bereiten jeweils 15 Agenten vor
Tag der Woche 3.500 Mahlzeiten für die 11 Hochschulen serviert
die Becken von Chambéry und Aix“, fügen sie hinzu.
Ziel: 6.500 Mahlzeiten bis 2027
In dieser Küche sind die Parolen klar und deutlich: Die Mahlzeiten werden sicher, lecker, verantwortungsvoll und gesund sein. „Seit Januar 2021 profitiert die Küche vom Ecocert-Label „En Cuisine“ Stufe 1, das mindestens 10 % Produkte aus biologischem Anbau in der Gemeinschaftsverpflegung garantiert. Mit mehr als 49 % verwendeten Bio-Produkten und 34 % aus heimischer Landwirtschaft ist die Kochwerkstatt ein guter Schüler! », Gibt die Abteilung an.
Heute sind die gelieferten Betriebe die von Chambéry (Jules Ferry, Louise de Savoie, Bissy und Côte Rousse), Cognin (Henry Bordeaux), La Motte-Servolex (George Sand und de Boigne), La Ravoire (Edmond Rostand), Aix- les-Bains (Jean-Jacques Perret und Marlioz) und Yenne (Charles Dullin) besteht das ultimative Ziel darin, so weit wie möglich zu expandieren.
„Es wird seine Dienstleistungen schrittweise um jeweils drei weitere Hochschulen erweitern
Jahr bis September 2027. 20 Hochschulen werden dann Teil des Abenteuers sein, auf dem
Gebiete von Grand Chambéry, Grand Lac, Savoyer Vorland und Herz von Savoie
nach Montmélian. Das Team wird verstärkt, um 6.500 Mahlzeiten vorzubereiten und auszuliefern
„Heute sind es 3.500“, schließt die Abteilung.
Die Projektkosten 9 Millionen Euro.
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