Vor 80 Jahren landeten mehr als 150.000 amerikanische Soldaten an den Stränden der Normandie, um Frankreich bei der Abwehr des deutschen Feindes zu helfen. Am 6. Juni 2024 werden mehrere Veteranen im Rahmen von Zeremonien, die den ganzen Tag in der Normandie stattfinden, in Begleitung mehrerer Staatsoberhäupter, darunter des Amerikaners Joe Biden, ausgezeichnet. Bei dieser Gelegenheit stoßen sie vielleicht mit einem Glas Calvados an, diesem typisch normannischen Brandy, der auf der ganzen Welt bekannt und auf der anderen Seite des Atlantiks sehr beliebt ist.
Hier finden Sie eine Auswahl von zehn Jahrgängen, deren Verarbeitung besonders sorgfältig erfolgt. Unter Veredelung verstehen wir einen Zeitraum von einigen Monaten bis zu mehreren Jahren nach der Hauptreifung des Calvados in Fässern mit anderen Spirituosen, Weinen oder Bieren, in dem sich die aromatischen Profile und Texturen verändern. Dies ermöglicht es Calvados, neue Nuancen anzunehmen, manchmal in einer holzigeren und rauchigeren Note, manchmal in einem köstlicheren und fruchtigeren Profil. Angesichts der Exzellenz und Vielfalt, die in nur wenigen Jahren erreicht wurde, können wir das Know-how und die Kreativität der Kellermeister nur loben!
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Sie finden diese Flaschen auf den Websites produit-normandie.fr, madeincalvados.com und mer-a-boire.com.
Zehn wunderschöne Calvados, die für den Abgang sorgen
Familie Dupont
Cask Finish Collection N°1 Fass L2, Calvados Pays d’Auge, 54%
Dieser relativ junge Calvados (über 4 Jahre) mit fruchtigen und würzigen Noten harmoniert wunderbar mit dem torfigen, rauchigen und jodierten Profil dieses Fasses aus einer Brennerei an der Südküste von Islay, der berühmten schottischen Insel der torfigen Malze. Mit einer perfekt ausgewogenen Intensität von 54 % (zu verdünnt, der Torf könnte dem Apfel schaden) finden wir gekochten Apfel, Kardamom, Geißblatt und weiße Blüten, Noten von Kirsche, Honig, Zitrusfrüchten, Anis und aromatischen Kräutern. Aber auch Schokolade, Trockenfrüchte, geräucherter Fisch, Karamell und Gewürze, bevor ein anthologischer Mineral- und Lakritz-Abgang folgt. Preis: 90 € für 70 cl
Christian Drouin
Experimentelle Foursquare Angels 19 Jahre alt, Pays d’Auge, 46,8 %
Ein weiterer großer Name aus dem Pays d’Auge, von La RVF als „Spirituose des Jahres 2019“ ausgezeichnet, schließt sich mit einer der wichtigsten Brennereien von Barbados zusammen. Dieser alte Calvados nimmt köstliche, köstliche tropische Nuancen an und ergibt ein angenehm holziges und pfeffriges Ergebnis, das sich aus Ananas, sehr reifer Banane, Rohzucker, Frangipane, schmelzendem Karamell und sogar Vanillesoße mit Noten von Zitrusfrüchten, Minze und Zimt mit einem Hauch von Schwarzwald und Honigtau entwickelt. Köstlichkeit in ihrer reinsten Form!
Preis: 130 € für 70 cl (2.396 Flaschen)
Roger Groult
Refining Jurançon 14 Jahre, Pays d’Auge, 45 %
Zwei Jahre in Fässern dieses süßen Weins haben diesem Calvados eine noch intensivere und tiefere Ausgewogenheit verliehen und ihm eine tropische und zart würzige Note verliehen, die so gut zu ihm passt und gleichzeitig seine ursprüngliche fruchtige und blumige Natur respektiert. Wir finden Flieder, Apfel, Aprikose, Quitte, Pfirsich mit einem Schuss Muskatnuss, Walnüssen, Schokolade und einer erdigen und mineralischen Note im Kontrast zu seinem trockenen und sehr frischen Profil, besonders im Abgang. Ein markanter Kontrast! Preis: 60 € für 50 cl (400 Flaschen)
Boulard
VSOP Bourbon Cask Finish, Pays d’Auge, 44 %
Rund, mit Vanille, Karamell, Mandel, Kokosnuss und Papaya, am Gaumen noch köstlichere Akzente von Feige, Buttertoffee, Ahornsirup, Tonkabohne, Piment. Und auch ein Hauch von Rose, Rosmarin, Zeder und Rauch. Preis: 48 € für 70 cl
Pater Magloire
Fine VS Irish Whiskey Cask, 40 %
Unschlagbares Preis-Leistungs-Verhältnis für diesen originellen und gelungenen, zarten, tropischen Abgang (Mango, Banane), der mit der würzigen Frische des Apfels kontrastiert und sich in Aprikose, Bockshornklee und Toffee verwandelt.
Preis: 30 € für 70 cl
Pater Jules
Fassfinish Pommeau 15 Jahre, Pays d’Auge, 41 %
Der traditionellste Abgang für die köstlichsten Ergebnisse, konzentriert auf gekochte Früchte, Pflaumen und Mandarine mit einer schönen Präsenz von empyreumatischen Noten, Kakao und Mandeln. Preis: 79 € für 70 cl
Schloss du Breuil
Finishing Sherry Oloroso 7 Jahre, Pays d’Auge, 42 %
Wenn der Apfel noch mehr Gebäck- und oxidative Noten annimmt, wird er fast balsamisch mit einem Profil aus Nüssen, Leder, Humus, Tabak, Zimt und Trüffel, verfeinert mit Chilipfeffer und Quitte. Preis: 58 € für 70 cl
Busnel
Fässer Sauternes, Pays d’Auge, 40 %
Die Rundheit von Sauternes findet hier eine köstliche und originelle Harmonie für eine seidige Mischung aus Akazienhonig, Mango, Ingwer, Kokosnuss, Marmelade, Geißblatt, weißem Pfirsich, Bienenwachs, roten Früchten, Pflaume und Kaffee. Preis: 37 € für 50 cl
Domaine du Coquerel
6 Jahre lang in Fässern aus weißem Portwein gereift, 40,5 %
Originellster Abgang für ein äußerst beruhigendes Ergebnis, rundum auf Zitrone, Ananas, Mango, Mandel, Akazienhonig, Zimt, Vanille und Apfelblüte.
Preis: 55 € für 70 cl
Pilgerträne
Südwesten 2010, 47 %
Armagnac- und Cognac-Abgang für ein sehr kandiertes Profil auf Apfel und Aprikose, gesalzenem Butterkaramell, Zimt, Lakritze, mit einem originellen Blumenmuster. Preis: 48 € für 50 cl
