Diese Bäckerei in Val-d’Oise stellt das beste traditionelle Baguette der Île-de-France her

Und eine zusätzliche neue Trophäe im Regal!

Die Bäckerei und Konditorei Rouget in L’Isle-Adam (Val d’Oise), gewann den Titel bestes traditionelles Baguette in der Île-de-France (Kategorie Arbeitgeber).

Bestes „traditionelles“

Es war Maxime Gomes, 25, ein Adames-Bäcker und Vertreter von Val-d’Oise, der am 11. Mai 2024 auf dem Platz vor Notre-Dame in Paris am Wettbewerb teilnahm.

Acht Teilnehmer (zwei für jede Abteilung der größeren Vororte) nahmen teil.

Der Sauerteiggeschmack macht den Unterschied

„Wir haben unsere Baguettes vor Ort geknetet, geformt und gebacken“, erklärt Maxime Gomes. Wir mussten uns an die klimatischen Bedingungen anpassen. Es war eine andere Art zu arbeiten. » Nachdem Maxime rund zwanzig traditionelle Baguettes zubereitet hatte, stellte er sie einer Jury aus Backprofis vor.

Qualität und Geschmack

Letztere ließen sich von der Qualität und dem Geschmack der „traditionellen“ Adamoise verführen. „Der Geschmack des Sauerteigs macht den Unterschied“, sagt der Adamois-Bäcker, der am Institut für Handwerksberufe (Ima) in Villiers-le-Bel ausgebildet wurde. Auf dieser Ebene kommt es auf Details wie das Aussehen, das Gewicht des Salzes und eine schöne Wabenkrume an. »

Mehrere Trophäen

Seit ihrer Eröffnung im November 2021 hat die Bäckerei Rouget in L’Isle-Adam mehrere Wettbewerbe gewonnen, darunter den für das beste Gebäck im Val-d’Oise im Jahr 2023 und den für das beste traditionelle Baguette des Departements (Kategorie Lehrling). Anthony Le Rouzic, letzten April.

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