Bei der jüngsten Genehmigungskommission für die Marke „Savoir-Faire 100 % Côte-d’Or“ wurde Christophe Maisières, Küchenchef des Bar-Restaurants „Les Accords“ in der Cité des Climats et Vins de Bourgogne, für sein Engagement geehrt lokale und hausgemachte Produkte, begleitet von den besten Burgunderweinen.
Ihm wurden an diesem Donnerstag von François Sauvadet offiziell die Plakette und die Schürze der Marke überreicht: „ Anerkennung für seine Arbeit mit lokalen und hausgemachten Produkten, kombiniert mit den besten Burgunderweinen “. Er arbeitet mit anerkannten 100 % Côte-d’Or-Produzenten wie La Ferme du Pontot, La Ferme de la Ruchotte und La Grange aux Volailles zusammen.
Für Christophe Maisières verkörpert die Bar „Les Accords“ Glück und bietet eine kulinarische Entdeckungsreise in perfekter Harmonie mit der Philosophie der Burgunderweine.
Eine Leidenschaft, die aus Familienerbe und kulinarischen Entdeckungen entsteht
Christophe Maisières, geboren 1973 in Dijon, verkörpert die leidenschaftliche Verbindung zwischen Tradition und Kreativität in der burgundischen kulinarischen Welt. Aus einer bescheidenen Familie stammend – sein Vater war Schlosser und seine Mutter Büroangestellte – entdeckte er im Alter von 35 Jahren unter Anleitung seines Gastronomen-Cousins seine Berufung zum Kochen.
Seine Karriere nahm eine entscheidende Wende, als er von David Andriot, dem renommierten Chefkoch des Restaurants Wilson 43 in Dijon, ausgebildet wurde, wo er sich die Grundlagen der burgundischen Küche aneignete.
Von Côté Gourmand bis „Les Accords“: eine bemerkenswerte kulinarische Reise
Nach zweijähriger Ausbildung beschloss Christophe 2013, sein eigenes Gastronomieunternehmen Côté Gourmand in Bretenière zu eröffnen. Diese Initiative brachte ihn schnell ins Rampenlicht der lokalen Gastronomie, insbesondere während des Gevrey Wine Food and Music, wo seine kreative Küche Aufmerksamkeit erregte.
Sein Weg kreuzte sich dann mit dem der Cité des Climats et Vins de Bourgogne in Beaune, wo er zum symbolträchtigen Chefkoch des Restaurants „Les Accords“ wurde. Diese Namenswahl spiegelt seine kulinarische Philosophie wider, die auf die Harmonie lokaler und hausgemachter Aromen in Kombination mit den besten Burgunderweinen ausgerichtet ist. Sein Leitmotiv ist die Kombination von Essen und Wein durch lokale und hausgemachte Produkte, kombiniert mit einer Auswahl der besten Burgunderweine. Für Christophe geht Kochen über die einfache Zubereitung von Gerichten hinaus; Es ist eine Möglichkeit, Menschen in einer warmen und köstlichen Atmosphäre an einem Tisch zusammenzubringen.
Die Zusammenarbeit mit renommierten lokalen Produzenten wie La Ferme du Pontot in Gevrey-Chambertin oder La Grange aux Volailles in Chevigny-en-Valière unterstreicht seine tiefe Verbundenheit zur Förderung regionaler Produkte.
Botschafter der Marke „Savoir-Faire 100 % Côte-d’Or“.
Als Botschafter-Gastronom „100 % Côte-d’Or-Know-how“ seit November 2023 ist Christophe Maisières bestrebt, ein authentisches gastronomisches Erlebnis zu bieten und dabei symbolträchtige Gerichte wie pochiertes Ei mit Creme de Époisses und traditionelles Boeuf Bourguignon hervorzuheben 100 % lokale Côte-d’Or-Produkte.
Außerhalb seiner Küche lässt sich Christophe von renommierten Köchen wie Eric Pras vom Restaurant Lameloise in Chagny inspirieren, dessen raffinierte und präzise Küche ihn zutiefst beeinflusst. Er bewundert auch den Küchenchef Takashi Kinoshita vom Restaurant La Cueillette im Château de Cîteaux in Meursault für seinen einzigartigen gastronomischen Ansatz.
Christophe Maisières wird auch für seine Widerstandsfähigkeit und seine starke Verbindung zur örtlichen Gemeinschaft gewürdigt, die besonders in der schwierigen Zeit von Covid-19 hervorgehoben wurde, wo er dank seines von den Einwohnern unterstützten Food Trucks die Verbindung zu seinen Kunden aufrechterhalten konnte die Goldene Küste.
Christophe Maisières verkörpert die kulinarische Exzellenz Burgunds und pflegt gleichzeitig einen tiefen Respekt vor den lokalen Traditionen und eine ständig erneuerte Kreativität, was ihn zu einem wichtigen Akteur in der regionalen Gastronomieszene macht.
Jeannette Monarchi
