Die Vorderseite des alten Restaurants war früher eine Pasta-Bar und wurde noch immer nicht verändert. Seien Sie jedoch vorsichtig, Sie werden dort keine Pasta finden Johns Haus.
Die einzige Pasta, die Giovanni, Chef des Lokals und Pizzabäcker, serviert, wird im Ofen gebacken und mit einer Tomaten- oder Sahnebasis belegt.
Es richtet sich an Wettbewerbe
Das Restaurant öffnete seine Pforten 11. Juni 2024 aber Giovanni arbeitet schon viel länger an diesem Projekt. « CEs war schon immer mein Traum, mein Restaurant zu eröffnen, mit einem Lächeln zur Arbeit zu kommen und es zu genießen.“.
Der Gastronom hat eine Ausbildung zum Koch gemacht, aber bei Autentico hat der junge Pizzabäcker seine ersten Erfahrungen gemacht. „Ich habe durch Beobachten, durch Training gelernt. Am Ende habe ich bessere Pizzen gemacht als der Pizzabäcker, bei dem ich gelernt habe.“er sagt.
In diesem italienischen Geschäft lernte er Killian kennen, einen Lehrling, den Giovanni unter seine Fittiche nehmen wollte. Neben der Frau des Gastronomen ist Killian heute die einzige Angestellte in der Pizzeria. “Wir sind vereint. Ich habe ihm gesagt: „Sei am Tag meiner Eröffnung für mich da“ und wenn ich an einem Wettbewerb teilnehme, möchte ich, dass wir zusammen gehen.“ berichtet der Gastronom.
„Ich glaube, ich bin der Leidenschaftlichste in der Stadt“
Denn der Pizzabäcker will damit nicht aufhören. „Ich möchte weit kommen, ich strebe den Wettbewerb an und weiß, dass ich meine Chancen habe. Ich werfe Pizzateig 4 Meter hoch, er teilt stolz. Und vor allem bin ich leidenschaftlich. Ich glaube, ich bin der Leidenschaftlichste in der Stadt.. Der Chef des Lokals hat bereits eine Idee für sein Rezept. „Ich komme aus Épernay, also würde ich gerne an Pizza mit Champagner und warum nicht auch an rosa Keksen arbeiten, um die Texturen und Aromen zu erkunden.“.
Eine Erkundung, die er bereits im Casa di Giovanni begonnen hat, indem er ein originelles Menü mit neapolitanischen Sandwiches anbietet. „Unsere Unterschrift hier ist wirklich Napo, ein traditionelles neapolitanisches Sandwich die es nirgendwo anders in Charleville gibt ». Auch der Pizzabäcker ist von der Einzigartigkeit seiner Gerichte überzeugt. „Hier habe ich keine Konkurrenz, ich mache nicht die gleiche Pizza wie die anderen“.
