Feinschmecker und Neugierige auf exotische Küche kommen in Äthiopien voll auf ihre Kosten. Es ist Eddy Tsige, der den Ruthenen diese Gelegenheit mit typischen und traditionellen Gerichten bietet.
Nachdem Eddy Tsige, Besitzer des Eden Cafés in der Rue Penavayre, in seinem Wunsch, Catering zu betreiben, durch Covid etwas ausgebremst wurde, beginnt er mit der äthiopischen Küche. Spezialitäten, die er gut kennt, denn dieser „Prinz der Herzen“ stammt aus dieser Region am Horn von Afrika. In Rodez ist Eddy für seine große Großzügigkeit bekannt. Er ist es, der jedes Jahr aus eigener Tasche und für Alleinstehende ein Weihnachtsessen anbietet.
Heute stehen alle Sterne im Einklang und Eddy Tsige kann völlig beruhigt loslegen. Nachdem er sein Zimmer, die Küche und einen Raum für After-Partys mit Freunden renoviert und auf den neuesten Stand gebracht hat, hat er gerade die seltenste aller Perlen ausgegraben: einen echten äthiopischen Koch. Senayte Hule beherrscht die äthiopische Gastronomie in- und auswendig.
Aubrac-Rindfleisch ersetzt Zebu
Zuerst das Engera, ein Familiengericht, das man jeden Tag und in Gruppen genießen kann. Serviert mit Fleisch, verschiedenen Gemüsesorten (Karotten, Paprika, Tomaten, Salat, Bohnen, Kartoffeln und verschiedenen Soßen auf Linsenbasis oder Erbsenpüree), aber auch Proteinen (hartgekochte Eier und Quark) ist dieses einzigartige Gericht eine perfekte Balance ist autark. Es wird auf einem Bett aus Pfannkuchen serviert, deren Reifung drei Tage dauert. „Die Herstellung dauert lange, aber wenn wir diese Zeit nicht respektieren, bekommen wir nicht den gleichen Geschmack wie äthiopisches Brot“, bezeugt Senayte Hule mit charmantem Akzent. Dieses Gericht wird nur auf Reservierung angeboten.
Neben diesem typischen Gericht mit einem würzigen, nicht scharfen Geschmack wird das Restaurant Eddy’s Tebse auf die Speisekarte setzen. Auch hier ein typisches Grillgericht, direkt am Tisch auf einer Kohlenpfanne serviert. Tapetenwechsel garantiert! Zum Tebse vom Aubrac-Rindfleisch werden frische Zwiebeln und Paprika serviert, was den saftigen Geschmack des Fleisches hervorhebt. „In Äthiopien servieren wir rohes Zebufleisch mit grünen Paprika“, betont Eddy.
Am Ende der Woche werden die Ruthenois und Senayte Hule den berühmten äthiopischen Kaffee zubereiten. Seien Sie versichert, der Gottesdienst wird nicht den zeremoniellen Charakter dieses Landes annehmen, in dem der Kaffee wild wächst. Aber Eddy und Senayte wollen trotzdem ein wenig von diesen jahrhundertealten Traditionen zeigen. „Wir werden den Kaffee direkt rösten und in der Jebena servieren“, deuten sie an und zeigen auf die schwarze Terrakotta-Kaffeekanne. Puristen möchten ihn vielleicht mit Kardamom, Nelken und Zimt probieren, aber diese Geheimnisse bleiben den am besten informierten Personen vorbehalten.
Beachten Sie, dass das Restaurant auch Couscous serviert. Das Restaurant ist donnerstags, freitags, samstags und sonntags abends nach Reservierung geöffnet. Solch. 05 65 68 17 46.
Was die Getränke angeht, stellt Eddy sicher, dass er äthiopisches Bier (auch wenn es schwer zu finden ist), weißen Rosé, verschiedene Weine und einen sehr kalten äthiopischen Punsch (mit einem Hauch Honig) anbietet, ein Genuss!
